宫保鸡丁中的宫保是指什么

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宫保指一种官衔，是清朝的官衔名。并且流传着不一样的说法，接下来详细说明下。丁宝桢是清朝咸丰年间的进士，他钟爱辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴。在任职山东巡抚时，就经常食用“酱爆鸡丁”。后来调任四川总督，每次家里宴请宾客时，他都会准备用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒成的鸡丁，客人都觉得很美味。后来他因为戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，他所钟爱的炒鸡丁也被成为“宫保鸡丁”。
还有一种说法是丁宝桢来到四川，大兴水利，百姓为报答他，献上他喜爱的美食‘“炒鸡丁”，后来就这道美食就被称为“宫保鸡丁”。
最后，有传闻说宫保是指左宗棠的官衔。左宗棠很喜欢家厨做的一道菜肴，这道菜肴就是将鸡丁与花生、笋丁、木耳一起爆炒。左宗棠曾任巡抚，又称为左宫保，因此人们就将这道菜肴称为宫保鸡丁。

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