广西脆锅鱼做法

食材清单

脆鱼 800克 、 青瓜 一根 、 黑木耳 50克 、 魔芋 200克 、 花菜 300克 、 泡萝卜 200克 、 生姜 30克 、 蒜 30克 、 香菜 20克 、 麻油 20克 、 老酒 20克 、 花椒 20克 、 胡椒粉 少许

烹饪步骤

步骤1

将脆鱼清洗干净后切薄片。

步骤2

放入盐、料酒、麻油、姜片抓均匀后倒入蛋清腌制半小时备用。

步骤3

把青瓜切好，花菜、木耳、魔芋切好，烫水后备用。

步骤4

待油烧热后分次倒入脆鱼过油。

步骤5

将过油的脆鱼装在盆子里。

步骤6

热油后倒入蒜、生姜、辣椒、花椒、豆豉炒香，再把花菜、黑木耳、萝卜、魔芋一起倒入炒熟，用勺子装盆沥掉多余汤汁。

步骤7

装盆后撒上香菜、花椒，用热油浇上。一道麻香脆鱼做好了！