圆江米的家常做法

制作步骤：

1、江米泡30分钟左右

2、把泡好的材料和腊肠一起全部切小丁

3、泡好的江米沥干水

4、锅里放少许油，把材料全部倒进去炒香

5、把江米倒进去，一边炒一边一点点的加水

6、一直加水，一直炒

7、炒至米粒完全透明，熟透了，再加少许的酱油炒拌均匀

8、盛出即可

食材；圆江米500g；猪肉200g；冬笋/春笋150g；黑木耳干10g；新鲜香菇100g；洋葱150g；胡萝卜100g；调料；食用油20g；猪油20g；蚝油30g；鲍鱼汁25g；生抽25g；老抽25g；糖25g；鱼露5g；辅助调料；白胡椒粉少许；料酒少许；面皮；饺子皮25～6个。

做法

1，江米浸泡一夜，沥干水备用。

2，将冬笋冷水煮开3分钟，过凉水，吸干水分后切丁。黑木耳泡发后切丁。新鲜香菇切丁。

3，猪瘦肉，洋葱，胡萝卜都切丁备用。

4，锅内倒入食用油，猪油炒热；倒入洋葱炒制发软呈透明状；倒入瘦肉丁，料酒，白胡椒粉煸炒至变色；倒入胡萝卜丁炒软。

5，依次倒入冬笋丁，蘑菇丁，黑木耳丁继续煸炒。

6，炒到所有食材变色变软后转小火

7，倒入泡好的江米

8，一次性倒入所有调料翻炒均匀。

9 ，炒至江米有点轻微透明状关火。因为我个人喜欢吃粒粒分明的烧麦馅儿，所以没有炒制太久。

10，在蒸锅中垫好纱布，倒入炒好的江米馅儿。

11，将纱布两头系上，有利于蒸汽上来。

12，大火蒸20分钟。这个看你个人口味喜好。喜欢吃软烂的可以延长时间。

13，打开纱布翻动馅料，有助于散热。

14，将降温的馅料放入料理盆中备用。记得盖保鲜膜，防止发干。

15，我用的现成的饺子皮，买了两块钱的，约30个。将其擀薄些，边缘擀的更薄些。盖上保鲜膜或者放在保鲜袋中，防止失水变干。

16，每个馅料称重50g，放在保鲜膜中包紧，这样方便包制，防止散开。将馅料放置在面皮中间。

17，顺一圈将面皮捏紧

18，轻柔旋转一圈，将面皮贴紧馅料。

19，用保鲜膜按住馅料顶部，将面皮贴紧馅料网上笼；用左手虎口在面皮1/3处使劲，右手旋转面皮捏出凹口，逐渐笼紧，烧麦整形完成。

20，操作中用保鲜膜按住顶部，一来是不会散开，方便包制；二来是平整美观。

21，以上材料制作约25～6个。均匀放在蒸屉中。

22，大火蒸3～5分钟即可。出炉后放在冷却架上散热

材料

圆江米1杯万岁牌核桃红豆燕麦2杯红枣5个桂圆肉20个冰糖1杯五加皮酒少许

做法

1

先将江米用清水洗净，用1杯水浸泡约半小时后备用

2

在碗中放入2杯热水及冰糖泡至冰糖融化，并在另一碗中放入1杯热水及桂圆肉、红枣泡至桂圆味道出来。

3

将2包「万岁牌核桃红豆燕麦饮」以400cc热水冲泡并拌匀，加入已泡好的糯米中搅拌均匀

4

将已泡出味道的桂圆肉及红枣倒入核桃红豆燕麦江米中，放置微波炉中，以强微波20分钟后取出，淋上五加皮酒后即可食用！