冻过的虾的正确做法红烧虾

 用料：冰冻南美白虾500克、姜6-8片、葱2根、花雕酒2汤勺、生抽3汤勺、糖3茶匙、菱粉一茶匙、白胡椒粉半茶匙

红烧虾的家常做法步骤：

步骤 1、20/30南美白虾，从眼部后方剪去虾枪，虾脚。开背去虾肠或牙签插入挑去虾线。姜、葱切丝。

步骤 2、虾拌菱粉抓匀，姜丝爆炒。

步骤 3、依次加糖，花雕酒，酱油，葱丝爆香。白胡椒粉调味。装盘。

1.冰冻大虾，取出放入温水浸泡解冻，去掉虾头，虾线，洗净，葱蒜切末备用。

2.锅中加入猪肉，八成热，下入虾翻炒变色盛出。

3.锅中留有底油，葱蒜爆香，加入炒好的虾，翻炒均匀，加入盐，白糖，醋，酱油，料酒。

4.颠匀即可出锅。

冻过的虾，一般用来红烧比较好，毕竟冻过了，没有活虾新鲜弹牙。不过，即使是红烧，也要注意，不要把虾拿出来解冻后再去煮，这样的虾煮出来，你会发现有点软软的，口感不好。冻虾可以拿出来，稍微冲洗一下，带冰下水烫，然后重新去油焖，还是很好吃的。

 1、将冻虾化开，剪掉虾头、虾尾和里面的虾线，然后清洗干净。

2、用一个小碗兑汁，放入酱油、白糖、醋、盐。再将葱姜蒜切碎。

3、锅中放入花生油，烧热，放入葱姜蒜炝香。

4、将虾放入锅中，用铲子炒匀，炒成红色，香味就出来了。

5、将兑好的汁快速倒进锅中，用铲子翻炒均匀，使汤汁进到虾里面。

6、再加入适量的清水，没过虾。

7、大火改成中火，开始加盖焖煮，然后掀开锅盖，继续煮，等锅中的汤汁所剩不多时，虾也入味了，就可以出锅了。