新鲜猴头菇如何处理才好吃

很多人都不知道新鲜猴头菇如何处理才好吃，下面我们就来一起来了解下吧！

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以前猴头菇很多都是经过干制处理的，由于在没有引进栽培技术的时候猴头菇都属于野生，为了便于保存将其制成干货进行销售，干制的猴头菇要入菜的话需要进行复杂的泡发过程，但现在我们在市场上基本都能见到新鲜的猴头菇了，那这种新鲜的猴头菇在烹饪之前需要怎么处理呢?
1.进行清洗：先将新鲜猴头菇的根部有淤泥的地方切掉，因为猴头菇的根部会藏有污垢并且由于其质地较硬，烹煮过后也不好吃。将切除根部后的猴头菇放在水龙头下进行清洗，清洗的时候需要注意泥沙很多时候会藏在菇毛中间，要反复认真的清洗，直到彻底清洗干净为止。
2.去除苦涩的味道：猴头菇虽然鲜嫩可口，但其本身是有一股很苦涩的味道，这种苦味通常是越接近根部位置苦涩的味道越浓，所以将根部去掉可以去除一些苦味。如果还是有味道的话，可以把猴头菇放到滚烫的开水当中去将它焯一下，然后沥干水分，放至凉透后用手将水分挤干净，并再次冲洗干净，这样做可以进一步去掉苦涩的味道。经过处理后的猴头菇就可以进行烹饪和入菜了。

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