怎么做灶糖

材料：黄米谷子，蜂蜜

做法：

1、把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽。

2、四五天后，谷子长出了半寸长的白芽；把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。

3、把二十几斤小黄米煮成饭，晾一会儿，等不太烫手后，放入上一步制作的“酶”，拌和均匀了放起来，经过一段类似“发酵”的时间，黄米饭里的淀粉便转化为饴糖，也就是灶糖了。

4、把稀稀的糖取出，在热锅里煎熬成半干浆糊状，取出后，晾一会儿不烫手了，就把它搓成条状。

5、把半干的灶糖放到屋外冻一夜，因为天气严寒，灶糖就凝固了，咬起来嘎嘣脆。

1.我们在制作灶糖之前，需要准备的材料，主要包括白面，芝麻和麦芽糖，这些材料在市场上都是很容易买到的。

2.芝麻是需要使用的是已经炒熟了芝麻，所以如果买来的芝麻是生的话，需要自己先把芝麻炒熟。另外，面粉也需要放入到炒锅当中，用小火进行翻炒，炒熟了的面粉，闻上去是会有一股麦子的焦香味的，而且颜色会开始发黄。而生的面粉看上去是雪白色的。

3.趁面粉还有热量的时候，我们需要把麦芽糖放入到面粉当中，这样可以使麦芽。