拉条子是谁发明的

拉条子是甘肃人发明的。拉条子起源甘肃河西走廊移民，河西走廊的居民世代食用面食，其中拉条子做工精细，是人们日常食用的主要面食。

后来随着甘肃河西走廊居民向新疆北疆迁移，拉条子也就随人而来，在新疆广泛传播开来。现在最流行的是新疆拌面的做法，简单，对食材的要求不高，大众化。

拉条子又称拌面，是一种不用擀，压而直接手拉成的一种面条。通常是用牛肉或者羊肉拌的面香味扑鼻，非常美味。

拉条子是包括新疆以及西北各个省份民族都喜欢的大众面食，驰名中外，深受各国人的喜欢。用新疆话来说“拉条子，攒劲的很”。

拌面并不是新疆人发明出来的美食，它的发明另有其人。

传说一：

相传新疆拌面是由到新疆做生意的山西人带来的美食，那时候新疆还没有面条，大多都是吃羊肉串，馕等果腹，食物比较单一。

山西人爱吃面并且会做上百种面条这都是众所周知的，以前做生意的骆驼队都是山西人，他们途径新疆吃不惯异域食物，对家乡的面食格外想念。但是以前的新疆根本没有做面条的厨具。

怎么办？陷入困惑的山西人无意中用拉的方式制作出了面条，这种面条晶莹剔透，吃起来爽弹筋道，他们将面条拌上炒好的牛羊肉吃起来非常美味，令山西商人欣喜若狂。

一传十，十传百，这种制作面条的方式被吃惯了烤馕的新疆人所接受，并且吃上了瘾，他们也跟着学会了制作这种美食，俗称拉条子，拌面，并且名扬中外。

拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。其起源有众种版本，一说来源于山西，是由当年山西骆驼客带到新疆的；一说是维吾尔族同胞发明的；一说是由回族同胞发明的。

我们不必过分探究其来源，也不必拘泥于哪种叫法。随着历史的变迁、时代的发展，通过各民族相互接纳、相互学习和相互间的交融，拉条子其实早已深深扎根于新疆这片沃土，成为了在国内名气很大的一种新疆特色美食。

说到新疆出名的特色拉条子（新疆人也叫拌面），最出名的当属奇台、托克逊、伊犁拌面。细心的朋友可以在街头发现，拌面馆大部分都是回族同胞开的，也有个别是维吾尔、哈萨克同胞开的，回族同胞在做拌面上肯下功夫，可以说是把这种普通的菜肴做到了极致，赋予了它丰富多样的内容，其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒。

近年来，更有厨师推陈出新，又推出了阿魏菇、恰马菇、大盘鸡、豆腐等拌面系列……拌面看着简单好做，但要真正制作出一盘让人口齿生香的拌面，其工艺并不比制作一道上等菜品差到那去，从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套严格的工序，面下出来要精细均匀、圆润滑爽，菜炒出要色香味俱佳，诱人食欲。

特别是每个拌面馆必有的招牌菜：过油肉拌面，则更需要厨师具有高超的功夫，炒出的过油肉应是肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。点拌面时，根据个人喜好，点完配菜后，还要向店家专门交待是要冷水“激”过的过水面，还是要直接装盘的“然窝子”。

新疆的爷们一般喜欢将炒菜直接扣在面上，用筷子把面与菜搅拌均匀（知道为什么叫“拌”面了吧），谓之菜面合一；有的还要滴上少许醋、剥上几瓣生大蒜配着吃，谓之消毒杀菌；有的不喝馆子里的免费茶，而喜欢要一碗煮面的面汤，谓之原汤化原食。

从科学道理来看，拌面属菜面合一性食品，以面为主、以菜为辅、且菜可荤可素，口味也可随顾客口味而定，但每道菜品中永远少不了的是红辣子、青辣子、西红柿、皮牙子（洋葱），我想这是因为除了它们本身具备的营养成分外，主要在功能是调色、调味。所以说来拌面感觉还是较适合北方、特别是西北人民的饮食习惯。

在新疆，拌面是各族人民非常喜爱的日常吃食，无论是自己家中做饭、街上就餐乃至设宴招待疆外来宾，都能见到拌面的身影。怪不得有笑话说，一般新疆人出差回疆下飞机、火车，要紧的第一件事儿不是先回家，而是先找个正宗的拌面馆美美的吃顿拌面。

拉条子又名新疆拌面，提起新疆大家都会想到大眼睛、高鼻梁的少数民族姑娘以及香甜可口的西瓜、哈密瓜、葡萄。但是在新疆有一个特别出名的美食——新疆拌面，俗称拉条子 。这个菜品一改我们平常擀、压的方法，而是直接用手拉成，接下来，我们来了解一下：辣拉条子是哪里的美食以及它的由来。

拉条子是哪里的美食以及它的由来

拉条子虽然又称新疆拌面但是他最初的发明者并不是新疆。

提起中国最能吃面食的地方，毫无疑问大家都会想到山西，山西人将面食可谓是吃出了花样。我作为一个地地道道的山西人更可谓是顿顿不离。而新疆主要以牛羊肉、奶酪、奶茶、囊、为食。相传丝绸之路刚通时，山西人骑骆驼去做生意，路过新疆时吃不惯当地的美食，于是对家乡的面条格外想念，但是当时新疆并没有擀面杖之类做面条的工具。

在人们发愁的时候有人用手拉出了面条，那些做生意的山西人无疑是非常激动的，不仅吃上了日思夜想的家乡美食还把这个手艺交给了当地的新疆人，于是以烤馕为主食的新疆人接受了这种新的吃法并且加上一些当地的牛肉羊肉拌起来才成就了今天的新疆拉条子。

新疆人对拉条子的情感可谓是没法说，就像北京人见了炸酱面，武汉人见了热干面一样，众所周知，新疆面粉筋道爽口举世闻名，因为这里日照时间长，早晚温差大，加之是沙质化土壤，因此糖分积淀和面筋系数相当高，放在嘴里有嚼头。当然，去新疆旅游的人，一定不要错过这个众人皆知的美味。

拉条子是哪里的美食以及它的由来现在大家知道了吧，随着社会的发展，人们交流也越来越方便，拉条子也算不上某个民族的专利，全国各地的人在辣条子原有的基础上增添了许多新的元素，导致拉条子的文化似乎更加多元。

拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。其起源有众种版本，一说来源于山西，是由当年山西骆驼客带到新疆的；一说是维吾尔族同胞发明的；一说是由回族同胞发明的。