家常烧茄子的做法

原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

一，准备主材：茄子2个，后腿猪瘦肉2两。

二，辅材：大蒜2个，花椒2克，香葱2棵，豆辮酱1勺，精盐5克，生抽1勺，鸡精5克，香油10克，白胡椒粉5克。

三，具体操作：1，茄子去把，切成条形状，放冷水浸泡10分钟。猪肉切末，加料酒抓匀。大蒜切末。2，锅中放油，放入茄子两面，锅中再次放少许油，放入肉末，蒜末，盐，炒出香味，加入豆辫酱，生抽继续炒，然后放入煎好的茄子，加沸水煮2分钟，大火收汁，起锅前加入鸡精，淋上香油即可出锅。

食材

茄子 500g青椒 1个西红柿 1个葱花 适量酱油 1勺蒜末 适量料酒 1勺盐 适量

方法

1、准备好茄子、青椒、西红柿，以及葱花、蒜末等辅料。茄子最好是长条茄，这种茄子做起来相对更香。茄子去皮，然后切成块状。

2、青椒和西红柿洗净，而后也切成块状。把切好的茄子放入器皿中，用适量淀粉进行搅拌，是每块茄子都均匀沾上淀粉。

3、而后锅中放入油。油烧至八成热时，将茄子放入锅中。茄子炸至金黄色，取出备用。

4、锅中放入适量油，待油热后放入葱花和蒜末爆香。然后，把西红柿和青椒分别放入锅中，至七成熟时放入炸好的茄子。

5、放入适量盐、酱油、生抽等调料。锅中翻炒2至3分钟后，味道美美的烧茄子就制作完成了。

材料

茄子（紫皮，圆）：1个;

红尖椒: 1个; 尖椒: 1个;

水：45毫升; 食盐：1克; 味精：1克; 香油：3毫升; 葱：20克; 蒜：4瓣; 生抽：1汤匙15毫升; 老抽：半茶匙3毫升; 米醋：1汤匙15毫升; 白糖：15克; 水淀粉：30毫升; 植物油：适量;

家常烧茄子的做法

1

茄子去皮切成菱形块，青红椒去蒂去籽切块，葱和大蒜切成碎末

2

将生抽，老抽，米醋，清水，盐，糖，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用

3

锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块

4

炸成金黄色后捞出，充分沥干

5

锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子和青红椒块，翻炒20秒

6

将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀

7

出锅前，撒上另一半蒜末即可

准备食材：茄子、尖椒、西红柿、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、淀粉、植物油。

做法

1、茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净。

2、取适量面粉，把茄子粘上面粉。茄子全部粘上面粉，放置一会儿，使干面粉变潮湿。

3、葱切小段，蒜切片，姜切丝。西红柿切小块，尖椒也切成小块。

4、小碗中放入两勺生抽，一勺半醋，一勺糖，两勺淀粉，适量盐，适量清水，调匀。

5、锅烧热，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金黄色，捞出控油备用。

6、锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜。放入尖椒西红柿翻炒一会儿。再放入茄子，紧接着放入小碗中的调料汁，大火烧开。

7、翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火装盘。

主辅料:茄子4个，淀粉适量，蒜瓣4瓣，辣椒1个，生抽3勺，蚝油2勺，老抽2勺，水适量，糖半勺

1.把茄子切成滚刀块，加入1勺盐，腌制30分钟家常红烧茄子

2.把腌制好的茄子水分挤一下，加入适量的干淀粉，每块茄子上都裹上淀粉就行家常红烧茄子

3.锅里倒入适量的油，不需要很多，正常就行，加入蒜瓣辣椒煸香，加入茄子炒到变色变软家常红烧茄子

4.加入生抽、蚝油、老抽、糖和适量的水，大火煮开，转小火焖到茄子软，差不多5～7分钟，注意中途看看有没有粘锅底家常红烧茄子

5.最后就可以装盘开吃啦！家常红烧茄子

1、食材：

茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油。

2、做法：

（1）茄子洗净刮去表皮，切成条状，.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

（2）低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入少许水糖调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

（3）锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸至茄子金黄酥脆可，捞出控油。

（4）一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。

（5）胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用，锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香。倒入料汁，小火加热，料汁冒泡好。加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

原料

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茄子 (一个)

西红柿 (一个)

香菜 (一小把)

蒜 (4-5瓣)

红薯淀粉 (30g)

盐 (适量)

白糖 (一小勺)

油 (100g)

花椒水 (适量)

1/茄子，香菜，西红柿，蒜，洗净备用。

2/茄子削皮切成小指厚的片，然后从中间斜刀切开，再横着斜切两刀。

3/红薯粉加点水（水不要太多，把淀粉浸透就行），切好的茄子放入湿淀粉中，用手或筷子搅拌，使每一块茄子都裹上淀粉，但不要裹太厚。

4/茄子倒入热油中，中火炸透，捞出。

5/西红柿滚刀切，香菜切段，蒜瓣切片。

6/炒瓢留少许底油，凉油放入一勺白糖，小火炒糖，用筷子搅一搅，等糖起的泡要落下去时，马上倒入茄子，快速翻炒，使茄子上色均匀。

7/加入西红柿，蒜瓣炒几下，倒入花椒水，待汤收得差不多时，加盐，出锅。

8/撒上香菜，美味的烧茄子就做好了。

9.美味又好吃的家常烧茄子的做法完成开吃了。