发鱼鳔的正确方法

材料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花胶100克，生姜2片，红枣5枚（去核），幼盐少许。

做法：把花胶浸发切成块状飞水，和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖5小时即可，食前再调味。

先将干鱼膘放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1：100的碱水中浸泡8-12个小时，干鱼膘就发透。

接着将发透的鱼膘捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到干鱼膘外表不滑腻且无任何异味为止。接下来，就是要把将鱼膘浸在冷水中，随用随取。