响铃的制作方法

响铃的特色制作方法如下：

制作特色：

1.新鲜的油豆皮不再需要浸泡。

2.如果是干的油豆皮要用温水浸泡至软再用。

3.炸制的时候火不要太大，以免表面焦黄里面还不熟。

主料：油豆腐皮 2张、猴头菇150g

辅料：姜末

调料：盐 2g、生抽 15ml、蘑菇鲜 少许、糖 3g、香油、淀粉5克，白胡椒粉适量

具体做法步骤如下：

步骤一：

准备好所有的食材，腐皮提前水发泡好，腐皮一定要挑选上等的豆腐皮，皮薄透明不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮。

步骤二：

猴头菇切成小丁，加入姜末，盐，生抽，糖，香油，搅拌均匀成为馅料

步骤三

油豆皮洗净铺开，在一端放上馅料，摆成一条。

步骤四：

然后轻轻卷起，多卷几下卷到紧实，封口处可用少许淀粉糊沾紧。

步骤五：

卷成长条状，再切成等分小段。

步骤六：

起锅烧油，多倒点油，中小火将油锅烧热后放入豆皮段，小心不要弄散了。

步骤七：

小火炸制后，捞出待油温升高再复炸一遍。

步骤八：

炸至金黄焦脆捞出沥油即可食用，也可以沾着甜面酱或者椒盐食用。

制作技巧如下：

1.新鲜的油豆皮不再需要浸泡。

2.如果是干的油豆皮要用温水浸泡至软再用。

3.炸制的时候火不要太大，以免表面焦黄里面还不熟。

食材清单

豆腐皮 40g 、 五花肉 100g 、 虾仁 少许 、 莲藕 少许 、 葱姜末，盐，糖，白胡椒粉，熟白芝麻粒，酱油，料酒，淀粉等调料 适量 、 鸡蛋 一粒

烹饪步骤

步骤1

将肉剁成泥状，虾仁剁泥，胡萝卜和藕切碎，加入葱姜末，适量的料酒、淀粉，酱油，白胡椒粉和熟白芝麻调味，并打入一鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。

步骤2

将豆皮用清水泡软，以豆皮不发白为刚好，不然在包裹时容易破损。

步骤3

然后将泡软的豆皮平铺开，在一端放上细细的一条肉馅，小心将其卷起来，用蛋清或水淀粉封口，用刀切成均匀的小段。

最后一步

起油锅，倒入较多的油，待油温升高，可以用筷子放入油中，筷子周围冒泡即可将卷好的肉卷放入油锅中煎炸，待表皮呈金黄色，捞起，沥干油，再次放入油中炸二遍，直到豆皮酥脆起泡便可以装盘，可以蘸酱汁食用。