原料 :低粉150克、泡打粉1/2小匙、鸡蛋 1个、水225-300克、酱油 1小匙、味啉 1小匙章鱼脚200克、圆白菜1/4个、洋葱1/2个、胡萝卜、1/2个鱿鱼、章鱼烧酱适量、沙拉酱适量、海苔粉适量、木鱼花适量
一:将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用
二:将面粉和泡打粉过筛,加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用
三:烧热锅具,用刷子在锅具表面刷薄薄一层油
四:用量杯将面糊倒入模具中约七分满
五:撒上章鱼脚、圆白菜、洋葱和胡萝卜粒
六:将面糊倒满
七:待底部面糊成型,可以翻动时,用竹签将底部翻上来,让上面的面糊流下去,如此挑动几次,反复将面糊挑圆,并煎至金黄
八:在煎好的小丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花即可
用料A:低筋面粉95g、淀粉20g、泡打粉3g、盐3g、柴鱼素2g、水300g、鸡蛋大号一颗;用料B:章鱼3只、熟的卷心菜碎、洋葱(各适量);
1、首先将用料A所有的用料混合,调成均匀的面糊,静置一小时。;
2、在静置过程中,将洋葱洗干净,用刀切成粒状。;
3、锅里煮水,将章鱼烫熟后捞出,切成小块备用。;
4、小丸子锅加热刷油,将面糊、章鱼、卷心菜和洋葱依次放入。;
5、待面糊稍微凝结后,就用竹签慢慢滚圆(就是翻过来)。;
6、煎至金黄后装盘,按个人口味加上酱汁即可食用。
食材:
章鱼烧粉 300克
鸡蛋 1个
小葱末 适量
章鱼足丁 适量
胡萝卜 适量
方法和步骤:
1、盆中倒入章鱼烧粉300克,并打入一个鸡蛋。
2、加清水,边倒边搅拌。
3、开小火,将模具加热。
4、在每个模具中,滴入一俩滴食用油。
5、然后刷匀。
6、将调好的面糊,依次倒入模具中。
7、全部倒入后,放入章鱼足丁、胡萝卜和小葱末。
8、待底部烤至定型,用竹签将半球丸子挑起。
9、然后再次倒入面浆。
10、继续小火加热,烧至定型。
11、再次定型后,用竹签边转球体边倒入面浆。
12、从而形成一个完整的球体。
13、小火慢慢将表面烤至微黄。
14、烤好之后,淋上自己喜欢的酱料
食材
章鱼 500克 、 淀粉 50克 、 “太太乐”鲜鸡汁调味料 24克 、 “太太乐原味鲜”料酒 10克
烹饪步骤
步骤1/4
将章鱼切成小段,放入料理机中,加10克太太乐原味鲜料酒、50克淀粉、24克太太乐鲜鸡汁调味料,搅成泥状
步骤2/4
倒入碗内,用手反复摔打,大概10分钟,直至出胶,这一步可以让丸子更加有嚼劲
步骤3/4
用大拇指和食指捏出圆形状,放入冷水中
最后一步
全部挤好后大火煮熟,捞起过冰水即可,涮火锅时,想吃几个就放几个,吃不完的可以放入冰箱冷冻
1、鸡蛋打液,配菜切碎,洋葱切碎,章鱼切粒。
2、将章鱼烧粉,蛋液,配菜,洋葱,章鱼加水混合成糊,做成丸子。
3、锅中加油烧热,放入丸子炸至金黄即可。
食材清单
章鱼烧材料
、 章鱼 适量 、 章鱼烧粉 250克 、 纯净水 400g 、 包菜 适量 、 鸡蛋 1个 、 木鱼花 适量 、 沙拉酱 适量 、 海苔碎 适量
烹饪步骤
1/13
准备好食材
2/13
包菜切碎
3/13
将章鱼切成小丁
4/13搅拌均匀至无颗粒状态。
5/13
烤盘中喷入一层薄薄的食用油
6/13
倒入面糊
7/13
依次放入包菜和章鱼
8/13
面糊凝固后翻转至90度加入适量的面
不断翻面
10/13
章鱼丸上色后,用牙签插入内部后取出无粘连即可起锅。
11/13
淋上沙拉酱番茄酱和照烧酱
12/13
撒上木鱼花和海苔碎
最后一步
你可以在家享受街头美味
制作方法:
脱水章鱼复水:把脱水章鱼洗净放在 50 度左右的温水里浸泡 2 小时,偶尔搅拌一 下。
1、加 1 公斤章鱼粉及 15 或 18 公斤的脱水章鱼复水,再加 10 至 20 个鸡蛋及加 50 克海鲜皇酱用搅拌器或放入搅拌机内搅拌均匀及可。
2、包心菜 250g+洋葱 50g 切成大约一公分块状
3、新鲜章鱼或复完水的脱水章鱼切成大约一公分块状待用(馅料可以用包莱或洋 葱切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替;
章鱼丸制作过程:
1、先热炉,用电炉温至 180 度,用燃气即调大火加热 3 分钟;再调小火操作
2、加热后用刷子涂上薄薄的一层油,切记油不要放太多,免得章鱼烧吃起来太 油腻。用少量调好的章鱼小丸子浆滴于炉子圆形内。
3、这时候就可以把搅拌好的小丸子桨料倒入模型的圆洞中约 3/4 满,接着把章 鱼粒(约二至三粒)、蔬菜依适当份量一-填入每份小丸子桨料中,然后再淋上少 量的桨料把章鱼粒、蔬菜盖住。
加热约 1 分钟左右你就可以看到先倒入的桨料会 膨胀溢出,这时你可以用竹签把溢出的桨料拨回洞中,桨料周围已经和模型分离 时,这时就可以很快速的用钢笺顺时针靠紧丸壁翻转 180 度在小丸子边缘划一圈 后,继续烧烤另一边,等整个小丸子膨胀呈现圆型的时候用钢签翻转烧烤一下, 注满油煎至金黄色让章鱼小丸子四周的表皮更为酥脆。
4、起锅刷上混合酱(烧烤酱 1+海鲜皇酱 3)淋上沙拉浆、撒上鱼烧粉、再按客人 的要求撤上海苔粉或柴鱼片、是否加芥茉酱也要看客人的要求而定。 概括即[章鱼粉酱漏在炉子上,再放章鱼粒及青菜,再补章鱼粉酱,旋转一圈定型, 再转一圈利下的缺口往下靠,就成丸子
一、准备工作 1、章鱼丸粉调配方法:1KG章鱼粉加1.5KG的水加4至5个鸡蛋搅拌机搅拌均匀 2、馅料材料;可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒(到市场买新鲜章鱼切成小粒)、夏天少包莱可以用青瓜代替 3、蔬菜比例:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀
二、制作过程 1、将烧烤模型加热後用刷子涂上一层薄薄的油,再将搅拌好的章鱼丸粉倒入模型的圆洞中约3/4满。 2、然後再将内馅材料(用料: 新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。
做法: 1:章鱼用盐仔细揉捏、洗净,去掉章鱼头里所有的东西,改刀小粒; 2:洋葱切粒和章鱼粒一同放入碗中,加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟) 一一填入面糊中(章鱼粒2个,蔬菜)然後再浇上少许面糊将材料盖住。 3、先倒入模型的面糊会先膨胀溢出,所以必须一边注意面糊的膨胀状况,若有溢出的部分需先用竹签拨回洞中。 4、烤至面糊周边与模型分开时,再用竹签将章鱼烧边缘划一圈後翻转180度,继续烧烤另一边。 5、等到整个章鱼烧膨胀至圆形时,继续使用竹签翻转几次,烧烤至全熟即可取出。 6、先刷烧烤甜浆、沙拉浆、再加柴鱼片,或芥未粉即用享用。
欢迎分享,转载请注明来源:艾迪网
评论列表(0条)