怎样做章鱼丸子

1、用料：八爪鱼250g、淀粉100g、料酒30g、盐20g、鲜鸡汁50g。2、八爪鱼切成段。

3、将切好的八爪鱼放入绞肉机。4、倒入料酒。5、撒上盐。6、倒入淀粉。7、倒上鸡汁。

8、在绞肉机里搅碎。9、搓成丸子状。10、放在锅中煮熟。

11、煮熟后捞出。

用料A：低筋面粉95g、淀粉20g、泡打粉3g、盐3g、柴鱼素2g、水300g、鸡蛋大号一颗；用料B：章鱼3只、熟的卷心菜碎、洋葱（各适量）；

1、首先将用料A所有的用料混合，调成均匀的面糊，静置一小时。；

2、在静置过程中，将洋葱洗干净，用刀切成粒状。；

3、锅里煮水，将章鱼烫熟后捞出，切成小块备用。；

4、小丸子锅加热刷油，将面糊、章鱼、卷心菜和洋葱依次放入。；

5、待面糊稍微凝结后，就用竹签慢慢滚圆（就是翻过来）。；

6、煎至金黄后装盘，按个人口味加上酱汁即可食用。

配料:

章鱼烧粉120克、鱿鱼1条、卷心菜适量、洋葱适量、鸡蛋2个、油适量、即食海苔适量、木鱼花适量、水200克

烹饪步骤:

1.准备好食材。由于当天没有买到章鱼就买了一条鱿鱼，洗净后焯完水，切成小块。120克章鱼烧粉中打入两个鸡蛋，加少量的清水慢慢搅拌，搅拌到没有结块的时候，再倒入剩余的清水搅拌成面糊，拌好的面糊倒入有缺口的壶中，方便下面操作。即食海苔剪成碎条。洋葱和卷心菜剁碎。

2.章鱼烧锅放上灶头开最小火，每个小窝里都倒入1/5的清油，再倒入2/3的面煳。

3.每个小窝窝里都撒上几粒鱿鱼粒。

4.在撒上洋葱碎和卷心菜碎。

5.用木竹针翻身，翻到一半的过程中，再加入少量面煳，使做出的小丸子更加圆润，饱满。这个过程中，也可以在每个小丸子上淋少量的油，用竹针翻动小丸子，那一面发白就翻过去烤哪一面，全程小火，全部小丸子煎成金黄色。

6.出锅的小丸子挤上芝士酱和番茄酱。

7.再撒上即食海苔脆。

8.最后撒上木鱼花。