平潭鱼丸汤的家常做法

食材用料：

燕鱼3斤，猪肉(肥瘦)1斤，姜5片，生粉适量，鸡蛋2个，生抽适量，盐适量

步骤方法：

1.燕鱼去骨去皮切片，用擀面杖捣成泥

2.肥一点好剁成泥

3.将辅料放进去用筷子往一个方向搅拌，打滴过程干了就放点水，直到有阻力滴感觉

4.挤一个丸子放入清水中，鱼泥浮起的就是差不多了

5.把丸子挤到温水中，挤完了再开火烧开即可

材料：鱼丸1000克

辅料，粉丝500克，青菜400克，白萝卜300克，红辣椒油100克，盐10克，姜15克，香菜10克，陈醋10克 ，生抽10克，蒜5棵。

材料

鱼肉2块，淀粉20克，蛋清2个，料酒10毫升，盐3克

做法

1.鱼剖杀洗净，取下背部两块肉，用清水洗净血水，顺纤维刮肉摘出鱼刺，

2.将鱼肉放进料理机里绞成鱼泥，

3.往鱼茸内加等量的水，顺着一个方向搅匀，打至有粘性上劲为止，

4.加精盐、料酒、蛋清、淀粉、搅匀；烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮，加入精盐、将鱼丸煮熟撒上香菜即成。

原料：青菜头两个，木耳适量，超市买的鱼丸200克，粉丝适量，蒜苗花少许，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量；

做法：

1、将青菜头削去老茎皮，冲洗干净2、然后将菜头切片，木耳摘洗净备用3、蒜苗切好4、油锅烧热，下葱花爆香，加上汤（没有汤可用开水代替）

5、汤烧开后倒入鱼丸，青菜片，木耳稍煮一会6、煮好后，这时加入粉丝再煮一分钟，然后放盐，胡椒粉起锅7、起锅

材料

主料：鲤鱼肉400g、黄瓜200g；

辅料：葱适量、姜适量、食用油适量、盐适量、味精适量、香油适量

鲜美鱼丸汤

1

鲤鱼去鳞去内脏，取中间的肉片下来

2

把鱼肉择刺，并剁成肉泥

3

把鱼肉泥加入盐，味精，葱姜，食用油等调料搅拌均匀

4

黄瓜切成片，备用

5

锅里放少许油，先葱花爆香，再把黄瓜片放进锅里翻炒

6

再把准备好的白开水倒入锅里煮开

7

用勺子将鱼肉馅舀出丸子形状，再放入锅里，煮开，出锅前，加入盐，味精，香油调味即可

材料：新鲜香菇 鱼丸 姜片几片 青葱一根

做法：

1.香菇洗干净，泡在水里，等要煮的时候，取出来一个切成四块，水不要倒掉

2.姜切片，青葱一根切成葱花

3.将香菇连同香菇水倒入锅中，再下姜片和适量的水，煮开后，加入鱼丸，将鱼丸煮到浮起来后再煮2-3分钟，调味，撒葱花、完成！

主料：选用3kg-4kg的鳙鱼（花鲢）鱼身肉800g。

配料：鸡蛋清2个，土芹菜50g，上海青菜胆芯10棵，饮用水2240g，枸杞10粒，淀粉8g，猪油30g。

调料：盐23g，姜片30g，葱段30g。

做法

1.取440g常温饮用水，将姜片、葱段用刀拍松后放入清水中，制成500g葱姜水。

2.芹菜择洗干净，去叶留茎，将土芹茎切成米粒状碎粒，菜心清洗干净待用。

3.鱼前处理：鱼去鳞、去内脏、去腮、清洗干净。

4.选取长30cm、宽30cm的猪肉皮，皮面朝下平铺刀墩上，将鱼一分为二，除去鱼躯干。

5.将除去躯干的鱼肉放置在肉皮上（鱼肉表面朝上），反复在鱼身上刮出鱼肉800g，边刮边除去鱼刺。待鱼肉刮净后，将鱼肉收集一起，清洗除去血水后控干水分，砸、剁成细腻的鱼茸。（注：也可以用料理机把剔净鱼刺的鱼肉打成鱼蓉）

6.将鱼茸放入盛器中，加入盐15g、蛋清、淀粉，沿顺时针方向，用劲搅打至浓稠状，加入葱姜水（500g分2次加入），搅拌均匀后加入猪油、芹菜粒待用。

7.将鱼茸挤成鱼丸，放入盛装有凉水的容器里，慢慢煮沸定型，捞出待用。

8.锅烧热加入饮用水1800g，大火烧开，放入鱼丸，炖至呈清汤，加入盐8g，取净汤。

原料

鱼丸 适量，萝卜 150g，豌豆 50g， 盐适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉 适量葱、姜 适量

做法

1/鱼丸买现成的。豌豆洗净，萝卜洗净切丝，生姜切片。

2/锅里油热，放下豌豆。

3/放下萝卜丝煸炒。

4/放一大碗清水，大火煮开5分钟。

5/放入鱼丸，姜片，料酒，大火煮开5分钟。

6/加盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。

7.美味又好吃的鱼丸汤的家常做法王刚完成开吃了。

食材：

青菜30克，菠菜鱼丸适量，胡萝卜一小块，葱姜适量，盐半勺，鸡精半勺，胡椒粉半勺。

平潭鱼丸汤的家常做法步骤：

1、首先准备好需要用到的全部食材，青菜可以根据个人的喜好和口味来任意搭配。

2、锅中添加适量食用油，然后放入葱姜爆炒出香味。

3、因为是孩子吃，所以特意将胡萝卜做了一个造型，将胡萝卜放入锅中翻炒一分钟。

4、再加入两碗清水，大家也可以根据自己的实际情况来添加水，要是喜欢汤多一点的，可以多加一点水。

5、继续加入半勺盐，半勺胡椒粉。

6、然后将菠菜鱼丸放入锅内。

7、将青菜清洗干净之后也放入锅内。

8、大火烧开，直到将丸子煮熟漂浮在水面上，加入半勺鸡精翻拌一下就可以关火出锅了，美味的青菜鱼丸汤就做好了，简单快手，鲜美又好喝。

【烹饪小贴士】：

1、精彩大家可以根据个人的喜好和口味来适当添加小白菜，油菜，菠菜都可以放入，也可以不放时令蔬菜，放入紫菜来制作，也非常的好喝。

2、菠菜鱼丸是自己手工制作的，安全又健康，没有任何添加剂，大家想要知道具体的做法，可以去搜索这道菜谱，在我的主页就能够搜索得到。

3、秋天天气比较干燥，多喝汤有益于身体健康，这道青菜鱼丸汤，简单快手，低脂健康，10分钟就做好，即使是厨房，新手也不会失败。

4、不喜欢鸡精的可以不加，清淡的汤类，不需要格外加入过多的调味料，主要加入盐调味即可，这样才能够突出食材的原本味道。