湘菜特点

很多人都不知道湘菜特点，下面我们就来一起来了解下吧！

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1.擅长调味，酸辣为主
湘菜特别的讲究原料入味，口感精细入微，而且用到的调味品佐料非常多，可以制作出各种复合口味或者单纯的菜肴。而且湘菜中有很多特殊的调味料，比如说豆豉，酸豆角等等。由于湖南气候温暖湿润，因此食用辣椒可以帮助身体起到开胃，祛湿的作用。
2.刀工精美，色香味俱全
如果不说的话，你一定想象不到湘菜的基本刀法竟然有16种。除了可以有很好的烹饪味道之外，它的造型非常美观，可以按照食材和味道的需求进行食物的造型。代表作比如说红煨八宝鸡，这道菜可以做到整只鸡剥皮，盛水不漏。
3.重在煨口
湘菜做法重在技艺，从古演变至今，一切更加精湛，从色泽上来说，分为白煨和红煨，调味上分辨为浓汤煨，清汤煨等等，手法以小火慢炖为主。

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