湖南菜的特点是什么

1.

用料上： 用料比较广泛，口味多变，品种繁多；

2.

色泽上： 油重色浓，讲求实惠；

3.

品味上： 注重香辣、香鲜、软嫩；

4.

制法上： 以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。