地八仙菜家常做法

 主料：地皮菜适量、大蒜梗两个、野山椒少许、剁椒少许

辅料：盐适量、糖少许、鸡精少许、蒸鱼豉油适量

地八仙菜家常做法步骤：

1.原料：地皮菜，大蒜根茎，野山椒，剁椒。

2.这个就是地皮菜，来个特写。

3.热锅冷油，倒入切好的大蒜根茎。

4.倒入地皮菜和野山椒，剁椒，继续翻炒。

5.加盐，鸡精，蒸鱼豉油，继续翻炒。

6.出锅装盘。

原料：菠菜 (150g)

粉丝 (适量)

金针菇 (适量)

鸡蛋 (1个)

猪里脊肉 (3片)

青椒 (半个)

土豆 (适量)

胡萝卜 (适量)

盐、美极鲜、醋、糖、花生碎或芝麻 (适量)

小干红椒 (5个)

大蒜 (3瓣)

做法：1.将土豆、胡萝卜、里脊肉切丝，金针菇去根撕条，分别热水汆烫，肉要熟，之后凉白开过凉控干。

2.粉丝泡软，鸡蛋摊饼皮后切丝，青椒切丝、菠菜用加盐的水汆烫后过凉，切几刀。

3.红干椒剪成丝，蒜切末

4.滚开的热油浇入，香味扑鼻

5.之后把所有原材料混合，调味料要一点点加入，直至味道自己满意，开吃。

鸭油炒酱香地八鲜

材料：

圆茄子半个、土豆半个、绿南瓜半个、肉青椒半个、红椒半个、胡萝卜半根、刀豆6根、小葱1小把、鸭油适量、甜面酱1大勺、淀粉1勺、盐适量

步骤：

1、我是将鸭胸肉上取下的鸭皮炸的油。同志们，皮少吃啊。两小张鸭皮，我整整炸出了一小碗油。

2、这是所有的地八鲜的材料。处理方法：分别切成自己喜欢的形状。

3、先炸茄子。锅烧热后加入大量油，待油温6、7成热时加入茄子片，中火炸干水分，这是个很吸油的过程，不要担心，之后回炸时还会把油逼出来的。捞起沥干余油，将油锅再次加热至8成多热，放入茄子复炸，半分钟后捞起沥油备用。

4、中火将茄子炸干熟，出锅备用。

5、汆烫蔬菜。顺序：水开后加入刀豆、胡萝卜，水滚开后1分钟加入南瓜、青红椒，待水再次开后出锅过凉备用。

6、调汁：将甜面酱、淀粉、盐加入一小碗中，加入适量水调匀备用。

7、用鸭油起油锅，油热加入小葱段，煸出香味后倒入调好的酱汁，待粘稠后加入所有的蔬菜，翻匀即可装盘了