淮山和铁棍山药的区别是什么？哪个的营养大

很多人都不知道淮山和铁棍山药的区别是什么？哪个的营养大，下面我们就来一起来了解下吧！

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★一看：铁棍山药粗细平均，一般直径1—2.5厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁赤色斑痕；若直径太粗或表皮太润滑，就表明不是正宗。市面上销售的粗大的铁棍山药都是冒充的铁棍山药，清蒸今后只面不粉，水汽比较的大；由于目前一些栽种户把其他当地的山药栽种到温县来，所以这些山药也就是成为怀山药的一个种类，然则质量照样无法跟铁棍山药比较的。 　　铁棍山药与菜山药横切面与货币的对照，后面是铁棍山药，铁棍山药体积小水分少密度大质地坚固 　　★二掂：铁棍山药的单支分量普通不超越200克；太重能够就不是正宗的了。 　　★三折：将铁棍山药折断，可以感应其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通的山药不只肉质没有这么坚固，且粉性也不敷足。

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一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮zd颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。 二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重可能就不是正宗的了。 三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻回，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。 四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。 温馨提示：怀山药和铁棍山药实际意义上是不同的，凡是焦作地区出产的山药都是怀山药，而铁棍山药是其中的精品！另答外，在家处理山药时要注意，因为有些人对山药汁液过敏，所以尽量不要直接与皮肤接触！

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铁棍山药的外形和淮山的外形是不一样的，铁棍山药的外形是比较细的，而淮山的外形刚好是相反的，它的外形是比较粗的，这个也是他们俩最大的一个区别，另外从营养方面来说，提供商的营养呢稍微大一点点，吃起来味道其实都是一样的，没有多大区别。

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我们超市里卖的山药基本上都是铁棍山药，而淮山和铁棍山药的区别最大的一个就是外形不一样，铁棍山药是比较细的，淮山是属于比较粗的一种，他们俩的营养成分基本上是一样的，相对来说铁棍山药的营养能大一点点。味道之下都是一样的。

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