步骤:1
准备食材:排骨200克、萝卜100克、红枣5颗、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、料酒1茶匙。
步骤:2
排骨洗净。
步骤:3
胡萝卜去皮洗净切块。
步骤:4
红枣去核切片
步骤:5
姜切片。
步骤:6
小葱切葱花。
步骤:7
锅中烧热水,倒入排骨焯水2分钟捞出备用。
步骤:8
砂锅中倒入排骨、姜、料酒、生抽加适量清水,大火烧开转小火炖30分钟。
步骤:9
然后加入胡萝卜、红枣炖10分钟。
步骤:10
最后撒上葱花即可。
材料
白菜250克,北豆腐200克,粉丝250克(选择性添加),排骨2块,调料:盐3克,胡椒粉3克
做法
1、 排骨洗净,先烫过去除血水,冲净泡沫后,重新加开水煮开,加料酒一大匙,小火慢炖。
2、白菜洗净,切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用;
3、 排骨汤煮好后,放入白菜,再放入豆腐、粉丝,用文火将白菜熬烂;
4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。
食材佐料
薏米、花生、排骨 、红枣、姜片、盐
操作步骤
第一步:薏米、花生清洗后浸泡一夜;
第二步:排骨飞水后冲净;
第三步:所有材料放入锅中,加清水适量;
第四步:武火煲滚后文火煲两个钟头;
第五步:下盐调味。
1.将排骨剁成块状,长短随意。
2.玉米去皮、去丝,切成小段。
3.葱切段,姜切片。
4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!
5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。
6.煲熟,加入少许盐调味即
炖排骨,这道汤非常肉,适合小孩和老人去吃,因为清炖的做法,做出来的排骨是非常的软烂的,只需要将排骨焯水之后放在瓦罐中加入适量的盐,去清炖三小时就可以了
用料
排骨 2500克 冰糖 30-40克 桂皮 1块 葱 1根 姜 5片 八角 5个 香叶 2片 料酒 50ml 花椒 1勺 鸡蛋 5-6个 老抽 15ml 生抽 50ml 甜面酱 3勺
做法步骤
步骤 1
这里的排骨买的是一斤前颈排;一斤腩排;半斤月牙骨(猪软骨),因为我比较爱吃猪软骨的排骨,所以没选脊骨或者肋排,当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2
加葱姜,料酒开大火煮出血沫(多放一些料酒,一定要开盖煮)
步骤 3
请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫,大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 4
这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 5
开锅煮10-15分钟(如果排骨块比较大,需要延长时间),捞出淋干水分,但千万不要放在凉水下冲。
步骤 6
铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油,放冰糖,小火。(如果你和我一样用大块的黄冰糖,无需敲碎,直接放进去,持续小火,等它一下,一会儿用铲子轻轻就能敲碎)
步骤 7
铲子轻轻就可敲碎,请一直小火加热。
步骤 8
用铲子不断搅拌,糖逐渐变红褐色,到锅子里的冰糖颗粒没有了,颜色差不多类似于枣红色,即可关火。
步骤 9
将淋干水分的排骨放进去,将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去,重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 10
一定要加开水!!如果买的排骨属于肉比较多的,建议再放一罐啤酒,肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的,那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去,下生抽老抽甜面酱(黄豆酱或者瑶柱酱也可)。
步骤 11
大火烧十分钟后,中小火炖60分钟(我用的铸铁锅,如果用高压锅,上汽儿后煮20分钟就可以
1.排骨砍成块,玉米棒切成段,胡萝卜去皮切成块,生姜去皮切片,红枣洗净。
2.锅内加水,待水开时,投入排骨,胡萝卜,用火煮透冲净。
3.用瓦煲一个,投入排骨,胡萝卜,玉米,生姜,红枣,注入清汤,绍酒,用小火煲1小时后,去掉姜,调入盐,味精,鸡精粉,再煲20分钟即可。
用料
排骨 250g
生姜 1小块
食用盐 1勺
甜玉米 1根
做法步骤
步骤 1
买回来的排骨洗去骨头渣子,用清水浸泡20分钟,泡出来血水。期间换水1到2次。
步骤 2
锅里放入清水,排骨冷水下锅。放入姜片和料酒,有香葱的可以放两根香葱。
步骤 3
大火煮开后用勺子撇去浮沫,浮沫撇干净炖出来的汤才没有腥气。
步骤 4
玉米切成自己喜欢的块状,可以从中间劈开,分成4条,再掰成段状。
步骤 5
焯水后的排骨放入锅中,加一点食用油,中火煎至两面金黄即可。
步骤 6
煎好的排骨放入砂锅中,加入足量的水,放入姜片,炖汤水可以多放点,避免中途加水。
步骤 7
大火煮开后继续煮10分钟将汤汁煮白,然后小火慢慢炖,喜欢清爽一点的可以把表面的油花去掉,排骨汤里加两块大骨,煮出来的汤更好喝。
步骤 8
排骨炖至软烂后放入切好的玉米,加入食用盐调味,继续炖20分钟左右即可。
排骨凉水下锅,加料酒去腥捞出,然后放到锅中炒几下。放开水,放各种调料炖就可以了。
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