什么是甘油

甘油又叫丙三醇，是一种既自然存在于动植物油脂中也可人工合成的有机化合物，分子式为C?H?O?。丙三醇是粘稠、味甘、无臭、无毒的无色液体，因为其结构中的羟基具有亲水性，所以丙三醇具有极强的吸湿性并且可以和水、酒精任意比例互溶。丙三醇密度为1.26 g/mL，沸点为290 ℃，易燃。丙三醇的化学性质与大多数醇类相似，可与酸发生酯化反应，还能发生取代、酯交换、脱水反应，但三个羟基也使其化学性质特殊，如显微酸性能与碱反应。