什么是水淀粉？淀粉和面粉以及署粉有什么不一样？什么样的

这是烹饪用语，水淀粉指将淀粉用水调和，目的是使淀粉里没有干硬的颗粒。淀粉一般是经过水处理的，基本上都是不溶于水的，而普通的面粉有约20%的能溶于水，署粉就是用于烹饪的淀粉之一。