牡蛎是什么生蚝

生蚝是牡蛎中的一种！

牡蛎和生蚝是不一样的，牡蛎是一类的统称，而生蚝只是其中的一种。举个简单的例子鸡是所有鸡类的统称，但是鸡又分为很多品种，比如三黄鸡、乌鸡、芦花鸡……

当然很多人认为牡蛎就是生蚝，生蚝就是牡蛎，这个也不必太在意，习惯不一样大家不必在名字上较真儿，喜欢吃才是最重要的！

生蚝肉营养丰富，含蛋白质不少，且为人体必需的8种氨基酸，脂肪只占少许，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁，铝、氧化铁及有机质。

1、个头大小不同：牡蛎的大小普遍要比生蚝小很多。

2、生长环境不同：牡蛎一般生长在海边的礁石或其它硬物上，而生蚝一般生长在人工养殖的江河与大海交汇处。

3、营养价值：营养价值上面，牡蛎的锌含量要远低于生蚝，蛋白质含量和其它营养也要比普通的生蚝要低一些，而且生蚝有着海底牛奶的美称。

其实生蚝属于牡蛎科的一种海产贝壳，是人类可利用的重要海洋生物资源之一。其肉鲜味美、营养丰富，是一种营养价值很高的海产珍品。一般情况下新鲜的生蚝都比较干净，内脏比较少，肉色较白而且肉质很嫩，做出来之后味道极其鲜美，而且营养价值比较高。生蚝的新鲜程度决定了它的食用程度，所以生蚝买来后尽量要立刻食用，存放时间越久其新鲜程度会大大降低。