材料:鲈鱼、大葱、生姜、青椒、红椒、食盐、料酒、生抽、食用油。
做法:
1、首先将鲈鱼,处理干净,除了鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血要去掉,还有一个容易忽视的地方,就是鱼肚子里的黑膜,也是有腥味的,用手把它撕掉,冲洗干净后沥干水分。
2、在鱼身两侧打花刀,这样受热更快,容易蒸熟,也方便入味。切一些葱段、姜片,放入锅中,加入清水煮5分钟,放凉后加入一勺料酒,搅拌均匀后放入鲈鱼,浸泡10分钟。
3、大葱、生姜切成丝,青椒、红椒去籽去蒂,洗净后切成辣椒丝。准备一碗清水,把葱丝、姜丝、辣椒丝放入水中,浸泡一会儿,这样造型更好看。
4、捞出用葱姜水泡过的鲈鱼,沥干水分,先在鱼身里里外外抹一层料酒,再抹一层食盐,少量即可,不然太咸了,味道就不鲜美了。
5、再切一些葱段、姜片,放在鱼身上、鱼肚子里。起锅烧水,把鲈鱼放在盘子里,隔水蒸8分钟,大一点的鱼蒸10分钟。
6、时间到了,取出鲈鱼,倒掉盘子里的汤水,有很大的腥味。扔掉鱼身上的葱段、姜片,重新放上葱丝、姜丝、辣椒丝。
7、锅里倒入适量油,大火烧热,浇在葱丝、姜丝、辣椒丝上,激发出香味,然后沿鲈鱼周围淋入一圈生抽,撒上香菜末或葱花,清蒸鲈鱼就做好了。
用料:
鱼 一条
姜 少许
小米辣 2个
葱 少许
柠檬片 2片
清蒸鱼的做法步骤:
1、鱼去麟洗净,鱼背肉厚的地方划两刀
2、把葱、姜塞进鱼肚中。表面放柠檬片去腥,也可以倒些料酒。
3、表面放姜片,蒸烤箱水箱加水,设置纯蒸模式,温度100℃预热。
4、把鱼放入预热好的法格高颜值复古蒸烤箱中,纯蒸模式100℃,10分钟左右(根据鱼的大小调整)
5、蒸好的鱼倒掉汁水。将三丝(葱丝、姜丝、辣椒丝)铺在鱼上
6、淋上热油
7、浇上料汁(生抽、耗油、糖、热水搅拌均匀)或者蒸鱼豉油即可!
欢迎分享,转载请注明来源:艾迪网
评论列表(0条)