回锅肉怎么做好吃，煮回锅肉是冷水下锅还是热水

很多人都不知道回锅肉怎么做好吃，煮回锅肉是冷水下锅还是热水，下面我们就来一起来了解下吧！

热心网友：

昨天妈妈告诉我煮回锅肉是冷水下锅还是热水，最好是选择热水下锅。热水下锅做出来的回锅肉煮的时间短，里面的蛋白积液还有里面的蛋白质凝固不会流失，另外我们在家里做回锅肉，选的五花肉或者里脊肉，把它切成小块儿，提前腌制两个小时。

热心网友：

每年冬天我都会在家里做火锅肉，回锅肉的正宗做法就是按照东北的做。回锅肉一般是凉水下锅，会让肉变得更紧致，会变得有弹性，如果是热水下锅，不仅是煮的时间太短，会让肉煮的没有那么好吃了。而且在里面放了蒜苗或者是韭菜。颜色变得更好看。

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