原料:
裙边肉250克,芽菜75克,酱油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。
制作:
①将裙边肉刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
②将裙边肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下),爆成棕红色起锅,切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
③将肉片一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,最后放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可
首先把猪脚是清洗干净 在 在煮一会儿 一会儿把把把多余的 一会儿把多余的水倒掉 再发生抽 老抽 调味品 香叶 桂皮 半小时即可出锅
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