排骨的做法清蒸

主料：全排两条。

辅料：蒜3瓣，葱2颗，姜3片，盐2克。

调料：鸡精2克，蚝油5克，生抽5克，料酒10克，香油2克，生粉3克。

制作过程：

1、全排，旁边骨头部分可用来煲汤。

2、排骨洗净斩小块，控干水分。

3、蒜、姜、葱切碎。

4、腌制：排骨加蒜蓉、盐鸡精、蚝油、生抽，用手抓匀。再加入两滴料酒，用手抓匀调味。

之后加入干生粉、两滴香油抓匀。

5、水烧开，排骨下锅中火蒸20分钟。即可。

6、出锅。撒上葱花，浇上热油，即可食用。

材料

排骨，姜丝，葱段，生抽，油，生粉少量

做法

1.先将排骨洗净，控水，加姜丝葱段，生抽，少量油，少量生粉腌15分钟，放入蒸锅，大火15分钟。

2.将葱花洒在排骨上，再盖上锅盖，焖30秒，出锅。

1、主料：排骨600克。

2、辅料：姜1个、蒜头3个、干辣椒3个、八角2个、草果1个、小葱1棵。

3、排骨3根砍小段，加1匙料酒，过水洗净沥干备用。

4、姜3片蒜3个干辣椒3个八角2个草果1个小葱1棵洗净备用。

5、热锅放多点油，放入排骨不断翻炒至微黄。

6、放入姜丝、蒜片、葱白、辣椒段、八角、草果炒香。

7、改小火放1大匙豆瓣酱炒匀。

8、加热水没排骨，撇浮沫，小火焖1小时。

9、放一小勺盐，改大火收汤。

10、汤汁快收干时放半小勺蘑菇精提味，撒葱花，炒匀，出锅。

食材：排骨、姜丝、葱丝、淀粉

调味：蚝油、食盐、白糖、花椒粉

1、准备300克新鲜的排骨，可以要求商家，帮你剁成小块，把排骨装入碗中，加入2勺淀粉，3勺清水，下手抓揉，抓出一层白浆，然后用清水冲洗干净，洗到排骨发白，这样能很高的去掉排骨血水。

2、将排骨攥干水分，开始腌制，加入3片生姜，2勺蚝油，再加入适量的食盐、花椒粉、淀粉、食用油、白糖，抓拌均匀，腌制20分钟。

3、在碗中腌制好之后，另外准备一个盘子，底下铺一层姜丝，用筷子夹起来排骨，一块块的码放好，此时的排骨，吸收了料汁的水分，变得非常饱满，而且入味。

4、起锅烧水，等水沸腾以后，放入排骨，大火蒸4分钟，再小火蒸15分钟即可，看一看排骨块大小，一般情况下，20分钟就足够了。

5、蒸好的排骨，底下有一层汤汁，看着有点油腻，可以放点葱丝，搭配一下，解一解油腻，这都是排骨的精华。

6、起锅烧一烧热油，浇在葱花上面，激发出它的香味，另外再倒入2勺蒸鱼豉油，大功告成，排骨可以开吃了，鲜香又嫩滑

主料: 排骨 1.5斤,

调料：姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。

做法:

1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。