碱面与小苏打的区别

物理和化学特性不同：小苏打常态下呈白色晶体状碱面在常温下呈白色粉末状，易容于水。用法不同:碱面没有发酵作用，小苏打有一点发酵作用。

碱面也叫食用面碱。无机化合物。成分是碳酸钠，白色粉末或者是颗粒状，是水溶性碱性物质。小苏打是食用的，它和碱面有相同的作用，它的化学名称为碳酸氢钠，它和碱面都可以中和酸性物质。可以用它们蒸面食。小苏打有膨松起宣的作用。

碱面的化学名称为碳酸纳，并且易溶于水，而小苏打的化学名称为碳酸氢钠，不易溶于水，只有水温达到50度以上才会溶于水。