牛肚为什么叫毛肚

毛肚指的是牛的瘤胃，比较韧一点,适合炒、煮、烫火锅,红油凉拌等“牛肚”指的是牛的皱胃,内壁布满利于消化食物的小凸起，类似毛囊，所以叫毛肚。吃起来有一定的韧性,又有很好的口感。毛肚和牛肚没什么区别。牛肚、毛肚都是牛的胃,牛有四个胃哦,这四个胃都叫牛肚,但是毛肚只是这四个胃中的一个,就是说毛肚是牛肚的一部分,毛肚中的都是牛肚,但并不是所有的牛肚都能叫做毛肚的。

毛肚主要是牛身上的一个器官，简单的说就是牛的胃。

牛与其它的家畜不同，它有四个胃，而毛肚就是牛其中的一个胃叫做瓣胃。平时我们日常见到的毛肚有黄色、黑色和白色的，黄色毛肚主要是吃饲料为主的牛，黑色毛肚主要是用粮食喂养的。

当然也有一些小伙伴会说我们平时还看到白色的毛肚，其实那都是通过一些加工手段漂白的，看上去比较好看而已，所以真正的毛肚是黄色或者黑色的

因为其内壁布满利于消化食物的小凸起，类似毛囊，所以叫毛肚。

毛肚就是牛的瓣胃，又叫百叶肚、牛百叶等，主要有两种，一般吃饲料长大的牛百叶发黄，而吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑，若为白色的牛百叶则是漂过的，属于冷冻食品，毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素，目前我国的毛肚消费主要是以重庆火锅为代表的涮烫类菜品。

肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。