红油辣卤和现捞的区别

红油辣卤和现捞区别在于制作方式不同，味道有所不同。

红油辣卤一般是将辣椒、花椒、八角、桂皮、花生酱、芝麻酱等多种调料混合，炒熟后加入肉类、蔬菜、豆腐等配料一起煮熟，味道麻辣浓郁。其特点是颜色鲜红，油亮麻辣，适合用来搭配米饭或面条食用。

现捞则类似于火锅食材，一般是选用新鲜的海鲜、肉类、蔬菜、豆制品等食材，然后在各种调料的配合下瞬间煮熟。因为是现捞，所以味道鲜美，口感十分清新爽口，可以搭配各种酱料或配菜食用。

因此，红油辣卤和现捞虽然都是中国传统小吃、都有爽口的口感，但具体的制作方式和味道却有所不同，需要根据个人口味和喜好来选择。

1、红油辣卤和现捞是两种不同的辣味调料。
2、红油辣卤是由辣椒油、花椒、豆瓣酱、姜蒜等多种调料混合而成，味道麻辣，香气浓郁，适合用来蘸火锅、烧烤等食物。
3、现捞是由辣椒、花椒、盐、鸡精、味精等调料制成，味道辣鲜，适合用来调味炒菜、拌面等食物。
4、总体来说，红油辣卤更适合作为蘸料使用，而现捞更适合作为炒菜的调味料。