粤菜和淮扬菜哪个厉害

在中国八大菜系中，粤菜和淮扬菜都很厉害。这两个菜系在色香味形方面都很讲究，口味也比较相近，相对来说淮扬菜对刀工和造型方面更胜一筹。

        我看来粤菜厉害，广东临近海洋，人们富足，海产品非常丰富。广东人好多旅居海外，粤菜随广东人的足迹遍布一世界各地。

       而淮扬菜也很有名，江苏安徽自古名流众多，品味高雅，饮食上精益求精，获得国人好评。

粤菜和淮扬菜不存在谁厉害的问题，这些菜系的口味各有千秋，根据不同人群的爱好，各有所爱，菜肴也跟地域习惯有关系，一般来说，当地人都比较喜欢当地菜肴，其他的口味一般还不太适应。不存在谁比谁厉害。

粤菜和淮扬菜同为四大菜系之一，各有千秋相得益彰 。

从用料方面，粤菜更注重现杀活用，鱼兽虫鸟都可以拿来当菜式，并且根据食材不同烹饪形态各异 。我本人就非常喜欢吃粤菜的烧味和海鲜料理，在保持原汁原味的同时，还能做到鲜嫩爽滑香的特点 。

淮扬菜的特点是精细，菜品美观用刀讲究 。食材因地域关系或许没有粤菜来得广泛，不过也追求新鲜度，并且多为河鲜 。另外是火候，淮扬菜擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，只要用到火的烹饪方式也可谓是全部包揽了 。