主料
蒜薹一把
泡椒一个
花椒半匙
辅料
盐少许
五香粉半匙
醋一匙
生抽半匙
芝麻油半匙
味精少许
色拉油二匙
做法步骤
1.新鲜的蒜苔去头去尾(买的时候选细一点,嫩一点的),留很嫩的部分洗干净。
2.切成小段。控一下水分。
3.放入切好的泡椒和少许的盐。
4.放入五香粉。
5.锅里放油,放入花椒炸一个花椒油炸好以后把花椒扔了不要。
6.炸好的热油趁热放入蒜薹盘里。把它均匀搅拌。
7.放入生抽。白糖。醋。芝麻油均匀搅拌。进行腌制一小时。
8.非常的美味。
小窍门&温馨提示
腌制的时间越长越美味。里面的芝麻油可以换成菜籽油哦。别有风味。
食材清单
嫩蒜苔 适量 、 醋 适量 、 红萝卜 适量 、 泡椒 5只 、 花椒 10粒 、 料酒 2勺
①蒜苔切段2cm,如果心急吃想入味快一点可以切短一点,红萝卜切块
②切好的蒜苔红萝卜入沸水抄一下就出来(为了色泽靓丽,如果不热水抄也可以,色泽暗淡一些但不影响口感)
③调醋汁:醋,料酒,泡椒,盐2勺子放入容器筷子搅匀,(喜欢甜口的可以放适量糖)
④将晾凉了的萝卜蒜苔放入调好了的料中。醋最好盖住萝卜蒜苔。
⑤冰箱保鲜,第二天就可以吃了(一星期内吃完,不过这要看你放盐的多少,还有做的过程中是否清洁,如果盐又多做的又讲究,可适当延长储存时间)
第一步:
清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟,然后需要控干表面水分。
第二步:
控干水分后切成寸断再次用盐水浸泡,需要注意一定要用温水浸泡,这样可以把蒜苔的辛辣味逼出并减少辛辣刺激。
第三步:
接着把泡好的蒜苔段捞出后放在通风处吹干表面水分,腌制的酱料可以根据自己的喜好制作。
第四步:
腌好的蒜苔一般第二天就可以食用,用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内,青翠的色泽加上爽脆的口感,可以搭配粥食用,也可以炒菜吃,糖醋味道酸酸甜甜。同时腌好后也可以放在冰箱冷藏保存,并且不会变色。
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