绿雪里蕻和黄雪里蕻的区别

 绿雪里蕻和黄雪里蕻的区别主要在收货以后存放的时间不同。绿雪里蕻是刚刚从地里采收回来的，比较新鲜。黄雪里红蕻是收获回来以后经过存放或者晾晒以后的。

绿雪里蕻与黄雪里蕻最大的区别就是一个新鲜一个存放的时间太长已经不新鲜了。雪里蕻是老百姓每年都腌制的一种咸菜，几呼家家都要腌制这种咸菜。腌制的时候应选刚收获的绿雪里蕻，不能用存放时间长的黄雪里蕻腌制。

绿雪里红是刚收获的，黄色的是已经晾晒一两天得那种。雪里蕻收回家必须晾晒一下，不然水分太大，水分大无法腌制，因为腌制雪里红如果总是从菜里出水，那么水分降低咸度，有些细菌开始滋生，这样轻者雪里蕻发酸，重者雪里蕻腐败就没法再吃.