材料 糯米粉1斤,水2杯,桂花酱1大匙 ,黄砂糖3杯,黑糖1/2杯
做法
1. 糯米粉、水、桂花酱、黄砂糖、黑糖一起倒入钢盆中,另取一个大盆将前面所有材料隔水搅拌至黏稠状。
2. 将作法1用刮刀刮进已铺好玻璃纸的竹制蒸笼中,隔水以大火蒸90分钟,直到筷子不沾粉的程度即可。 (蒸笼四周用湿毛巾围住,避免水蒸汽外洩。)
.大米淘洗干净,清水浸泡48小时。
2.分次装入料理机,加入没过米粒的水。
3.打成米浆,多打一会儿,米浆更细腻。
4.打好的米浆倒在容器里,米浆要打到像牛奶一样。
5.全部打好后,取一块大一点的蒸笼布,米浆倒入,蒸笼布扎紧,水分会流掉,留在布里的就是米粉。
6.这时候的米粉结块的,用手搓碎,上锅蒸熟,趁热用擀面杖戳打。
7.整理形状,自然放凉。
8.切片,可以放冰箱保存,最好养在水里,一周内吃完。
所需食材:大米磨成的粉100克、糯米粉200克、温水100克
制作步骤:第一步:大碗中加入100克大米磨成的粉,再加入200克糯米粉,接着用约100克的温水搅拌开,并用手把疙瘩搓匀;最后得到的是抓起面粉自然成团,轻轻一剥还散开的状态。
第二步:准备一块打湿的网布,放在蒸笼里面;接着把粉均匀地铺在上面,锅中上汽蒸30分钟,蒸熟后直接取出来。
第三步:在案板上铺一块保鲜膜,并戴上一次性手套;接着用自己顺手的方式,把面团揉抓捏摔,充分把面团揉匀。
第四步:把揉好的面团分成四个剂子,揉匀后再搓成条;接着用保健膜把剂子裹起来,放入冰箱冷藏,定型后就变硬了。
第五步:取出定型变硬的年糕,撕去保鲜膜,切成薄片,油炸或直接炒都很美味哦。
蒸好后一定要充分揉匀,这样吃起来口感才会更好。
第1步、预备材料,280g糯米
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第2步、泡30分钟,避免糯米有太多颗粒
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第3步、与水放进面包机,选定年糕模式
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第4步、每隔20分钟,就拿塑料勺子,上下搅拌半分钟
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第5步、使其混合均匀
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第6步、时间到了,糯米团,热乎乎出来了,带手套,拿出来,小心烫
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第7步、趁热,将其分做几分
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第8步、揉成长方形
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第9步、做好隔层,放进冰箱2天
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第10步、2天后拿出
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第11步、切成薄片,再放冰箱2天,会比较硬。
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