用料:柴公鸡 1只,料酒 一大勺,姜 4片,干辣椒 3个,八角 2个,生抽 2勺,盐 2勺,冰糖 6颗,葱段 适量,花椒 适量,蒜 3瓣,老抽 1勺
做法步骤:
步骤 1
锅中放油,下入所有香料(葱姜蒜花椒八角冰糖干辣椒)炒出香味。
步骤 2
鸡肉不用焯水,倒入锅中,中火炒到鸡皮发紧发黄。
步骤 3
倒入一些料酒,一勺生抽,两勺盐调味。一勺老抽调色,翻炒均匀。
步骤 4
多倒一些开水,超过鸡肉,大火烧开。转中火炖40分钟(高压锅10分钟足够)。
步骤 5
待汤汁变得粘稠就可以了。
材料
公鸡1只,干香菇10朵,葱少许
做法
1.公鸡洗净切块,先煮掉血水。
2.锅再重新加水,将鸡肉放入大火煮开,转小火炖
3.另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇
4.将爆好的香菇放入鸡肉中,炖1个小时,盛出前放入葱
1、整只鸡切小块,鸡腿留下来,划上几道口子;
2、锅中放油烧热,加入花椒小火煸香,再加入适量葱、姜、蒜、红椒炒香;
3、倒入鸡块,炒至鸡肉发白,烹入适量老抽,继续大火翻炒;
4、加适量热水大火烧开,调适量盐翻炒均匀,开盖后加入青蒜末即可起锅。为了荤素搭配,可以在锅中加入少许白萝卜和泡好的粉丝。
鸡处理干净放到砂锅里,锅中加入适量的水生姜和盐,中火烧开转小火炖一个小时,开锅时放入葱花即可。。
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