一般所需要的调料其实很简单，比如八角、桂皮、生姜、花椒以及大蒜头就可以了。然后加入一点点料酒去腥，基本上就可以炖出好喝的鸡汤了。其实就我个人而言，还是觉得只需要放盐，姜，枸杞红枣就可以，这样可以很好的保留鸡汤原本的鲜美，如果作料放的太多太杂

用料：柴公鸡1只，料酒一大勺，姜4片，干辣椒3个，八角2个，生抽2勺，盐2勺，冰糖6颗，葱段适量，花椒适量，蒜3瓣，老抽1勺做法步骤：步骤1锅中放油，下入所有香料（葱姜蒜花椒八角冰糖干辣椒）炒出香味。步骤2鸡肉不用焯水，倒入锅中，中火炒到鸡

步骤方式1准备一只鸡，五颗大枣，香菇适量，小葱和姜片适量

炖出美滋滋的鸡肉鸡汤，不放料酒，加重腥味，不放大蒜遮住鲜味，不放花椒肉会发柴，不放味精掩盖肉香，不放八角会有怪味，要放白糖提鲜提香，要放姜片去腥增香，要放葱段肉质细嫩，要放白酒肉质鲜嫩，要放大枣汤味浓郁。以上就是炖鸡的顺口溜。一般炖鸡的顺口