先把圆蹄去毛、洗净;
2、加入米醋,捞起备用;
3、下油后爆香蒜头、姜片、葱段,加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开;
4、再放入圆蹄,用小火焖熟,取出;
原料:猪蹄600克、生姜10克、蒜头5瓣、香料少许、老抽5克、蚝油3克、冰糖5克、盐5克、料酒少许。
做法步骤:
第1步、准备材料
第2步、猪蹄洗净后用开水煮一煮,使猪蹄变色
第3步、再用冷水冲一冲
第4步、油锅中加入适量冰糖,小火加热烧至冰糖变焦色,再放入猪蹄翻炒使其上色
第5步、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味
第6步、倒入适量料酒
第7步、加老抽,拌匀
第8步、再加入适量耗油,翻炒均匀
第9步、最后倒入高压锅,加入清水直到能没过猪蹄表面,盖上盖子焖20分钟即可
第10步、装盘,有葱花的可以撒上适量葱花
用料
猪蹄2个
老抽,盐各适量,少许水,蒜头,八角,鸡精,香菇各适量。
步骤 1
浸泡香菇,泡开后切半,小个香菇可不切。备用
步骤 2
将猪脚过水焯一下,再用冷水洗净。
步骤 3
在步骤二中的猪脚中加入盐,鸡精各少许,搅拌均匀后将步骤一的香菇拌入。
步骤 4
加入老抽,蒜头粒儿,一个八角,再次搅拌均匀
步骤 5
加入少许水后入高压锅大火煮,待冒气后转中小火继续煮10分钟左右后关火即可。
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