做法步骤:
1. 花菜、小葱备好。
2. 花菜切块,放入盐水中浸泡5分钟后,再清洗干净。
3. 把配料切好,葱段、红椒丝、蒜末。
4. 肉切片,用油、盐、酱油、淀粉抓拌入味。
5. 起锅热油,爆香蒜末。
6. 倒入花菜翻炒。
7. 炒至表面干黄,盛出备用。
8. 锅中再次热油,倒入肉片。
9. 肉片炒至变色。
10. 再倒入花菜翻炒。
11. 洒入适量的水,煮一会儿。
12. 再放入蚝油、老抽、酱油调味。
13. 充分拌匀入味。
14. 花菜炒至断生,放入红椒,再翻炒片刻。
15. 最后放入葱段拌匀出锅。
1.用料:菜花500克,青椒2个。大蒜1头,小葱1颗,小干红辣椒5个,花椒10粒,鸡精5克,白糖3克
2.具体步骤:
步骤1:花菜洗干净改刀切小朵装入盆中,加入适量食盐、清水浸泡十分钟再清洗干净沥干水分
步骤2:青椒切小段,大蒜切片,小葱切段
步骤3:锅中加适量清水烧开,加入盐,一点食用油,倒入花菜大火焯水1分钟,捞出控水
步骤4:锅里倒油,油热倒入干辣椒,花椒,大蒜、青椒,小火煸炒出味,再倒入菜花,鸡精,白糖炒香即可
食材
花菜 500g 、 红辣椒 3根 、 蒜瓣 5瓣 、 盐 1茶匙 、 味极鲜 1汤匙 、 耗油 适量
烹饪步骤
步骤1/6
花菜洗干净,掰开
步骤2/6
准备葱姜蒜,干辣椒,花椒
步骤3/6
起锅烧油,炒香配料
步骤4/6
倒入花菜翻炒
步骤5/6
加耗油,生抽,盐少许,十三香,鸡精,翻炒均匀
步骤6/6
花菜断生即可出锅
干锅有机花菜
┈ 用料 ┈
有机花菜300g 猪五花100g 红尖椒20g 蒜两瓣 姜20g 葱绿两根 蒸鱼豉油两勺 耗油一勺 豆豉辣酱一勺 白糖一小勺 盐(泡花菜)一小勺
┈ 做法 ┈
① 花菜泡水里20分钟,水里放一小勺盐菜花掰开小朵,五花肉切稍薄片,蒜姜切片,红椒葱绿切段。如果有青蒜代替葱绿更好。
② 煮锅开水,放入菜花焯水一分钟捞出过凉备用。
③ 热锅凉油,小火少许油,放入五花肉煸炒,煸出油,两面煸黄,放入蒜姜炒出香味。加入一大勺豆豉辣酱,炒出红油。放入花菜和红椒,加入两勺蒸鱼豉油,一勺耗油,一小勺糖大火不停翻炒约两分钟。
④ 翻炒约两分钟,出锅前放入葱绿略炒即可。如果你觉得不够咸,那就加点盐,我这里没加。
豆豉花菜
┈ 用料 ┈
花菜1颗 盐1/4小勺 油2大勺 油豆豉1大勺 料酒10ml 生抽15ml 鸡粉1/2小勺 葱5克 姜5克 蒜5克 干辣椒3个 白胡椒少许
┈ 做法 ┈
① 菜洗净,分成小块。
② 锅中放油,下葱姜蒜,干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜,开大火翻炒。
③ 加料酒,生抽,继续翻炒。加胡椒粉,鸡粉和盐,炒匀出锅,咸香下饭。
低卡花菜鲜虾披萨
┈ 用料 ┈
花菜(菜花、花椰菜)150g 鲜虾7只 无糖即熟燕麦50克 蛋一枚 奶酪50克 盐(腌制)三分之一小勺 料酒(腌制)半勺 淀粉(腌制)一小勺 白胡椒粉(腌制)三分之一小勺 熟甜玉米20克 香菇两朵 黑胡椒粉研磨十下 盐半小勺 番茄酱(披萨酱)四勺
┈ 做法 ┈
① 先把鲜虾去壳,开背去虾线,腌制~料酒半勺,盐1/3小勺,白胡椒粉1/3小勺,淀粉半小勺,搅匀了一旁腌制15分钟
② 香菇去蒂,切片,青椒切圈备用。煮锅开水,放入香菇和甜玉米粒焯水一分钟,捞出过凉用手攥出水份备用。
③ 虾仁腌制好后,平底锅少油放入虾仁两面煎变色取出备用。
④ 备料,花菜只要上半部分,下边的根茎不要。即熟无糖燕麦片用料理机打成面。花菜洗净一定沥干水分,切小朵放入料理机打成菜茸,不需要打成泥状。
⑤ 盆里放入花菜茸,鸡蛋,燕麦,加入半小勺盐,黑胡椒粉研磨十下(黑胡椒粉研磨十下)拌成很厚的糊。这时烤箱预热。
⑥ 9寸披萨盘垫上锡纸,上面四周刷油,把菜糊平铺到披萨盘上,用刮刀抹平,这个菜谱的量正好烤一张9寸的,送入烤箱中层上下火200度20分钟。20分钟后取出,烤的金黄。
⑦ 抹层番茄酱或者披萨酱,多少随自己,摆上蔬菜虾仁,撒上马苏,接着入烤箱200度5分钟,奶酪融化即可,如果想要烤出焦斑那就多几分钟。可在成品上撒黑胡椒粉或者各式香草,随意随意~
家常菜系之鱼香菜花
┈ 用料 ┈
菜花 五花肉 豆瓣酱 盐 酱油 醋 蒜 姜 白糖 香油 淀粉 花椒水
┈ 做法 ┈
① 菜花洗净,掰成小朵儿。
② 肥瘦相间的肉,最好是五花肉,因为菜花喜油,切成大薄片。姜蒜切碎,豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱,我吃不了辣,只放少许。
③ 热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下豆瓣辣酱炒出红油,再下姜蒜爆香,下酱油,花椒水,白糖,翻炒!(我一般用豆瓣辣酱炒菜时爱放白糖,这才会出现鱼香的味道)下掰好的小朵菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火。爆炒容易糊锅,看爆炒时菜花很干了,顺锅边淋入少许热水,注意此时一直大火爆炒,菜花不易熟,炒到花软色绿,快熟时放盐。
④ 放两小勺盐,要根据菜量多少放,豆瓣酱也是咸的。看勺里的汤被菜花吃透,上色,花软,最后一定要淋入芡汁,也就是水淀粉,顺锅边淋入,让花充分裹上汤汁,色泽鲜亮,淋入香油,顺锅边淋入少许醋,翻勺出锅!
干煸菜花
┈ 用料 ┈
猪肉(3肥7瘦)200g 菜花1颗 蒜苗2颗 小米椒2个 生抽1汤匙 姜1块 盐2g 鸡粉2g
┈ 做法 ┈
① 主料准备好,肥肉和瘦肉分开切碎,辣椒切丁,蒜苗、姜切丝。菜撕小朵,用滚水焯一下,沥干备用。
② 锅里不放油,放肥肉煸炒。将肥肉的油分全部煸炒出来后捞出,锅里留油。放瘦肉和姜丝快速炒散。
③ 放菜花和辣椒拌炒,淋入酱油,煸炒出香味,放蒜苗,调入适量盐和鸡粉略微拌炒即可出锅。
干锅花菜:食材:
有机花菜300g,猪五花100g,红尖椒20g ,蒜两瓣 ,姜20g,葱绿两根 ,蒸鱼豉油两勺,耗油一勺 ,豆豉辣酱一勺,白糖一小勺 ,盐(泡花菜)一小勺。
做法:
① 花菜泡水里20分钟,水里放一小勺盐菜花掰开小朵,五花肉切稍薄片,蒜姜切片,红椒葱绿切段。如果有青蒜代替葱绿更好。
② 煮锅开水,放入菜花焯水一分钟捞出过凉备用。
③ 热锅凉油,小火少许油,放入五花肉煸炒,煸出油,两面煸黄,放入蒜姜炒出香味。加入一大勺豆豉辣酱,炒出红油。放入花菜和红椒,加入两勺蒸鱼豉油,一勺耗油,一小勺糖大火不停翻炒约两分钟。
④ 翻炒约两分钟,出锅前放入葱绿略炒即可。
烧烤味花菜:食材:
菜花600克,食盐3克、孜然1汤匙、辣椒面1茶匙、生抽1汤匙、白糖2克、葱5段、姜5片。
做法:
菜花掰小朵,清洗干净。
.锅中放水,水开后把菜花放入焯水,捞出沥干水分。
锅中放油,油热后放入姜片和葱断儿爆香。
放入菜花,开大火爆炒,把菜花里面的水汽炒出来。
炒至菜花发黄时,放入盐和生抽、白糖,继续翻炒。
炒至菜花很干松时,放入辣椒面和孜然粒,翻炒
最后关火时再放入些孜然出锅。
腊肉炒花菜:食材:
腊肉一小块、花菜适量、青椒适量、红椒适量、洋葱适量 、盐、豆豉、葱花。
做法:
1、腊肉切成片,放锅里煸出油来。
2、放入洋葱一起炒。
3、放入花菜翻炒。
4、最后放入青椒和红椒,加一点豆鼓,调少许盐,翻炒均匀撒上葱花出锅。
番茄花菜:食材:
松菜花300g、西红柿1个、番茄酱2大勺、葱花、青蒜苗、盐、鸡精、食用油、白糖。
做法:
1、西红柿切成手指肚大小的丁;
2、葱切葱花,蒜苗切段;
3、松菜花洗净掰成小朵,入沸水中汆烫至水再次沸腾(水中加少许盐),捞出控水备用;
4、起炒锅,热锅凉油爆香葱花;
5、加入番茄酱翻炒至红亮;
6、下入菜花花番茄丁,大火翻炒2分钟左右;
7、加入适量盐、糖调味,也可以加少许鸡精或味精,看自己的口味儿;
8、撒入青蒜苗,略翻炒提味提色,关火即可。
花菜焖肉:食材:
干菜花适量、五花肉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、辣子皮适量、姜适量、冰糖适量、白蔻适量、八角适量、草果适量、鸡精适量。
做法:
1、把干菜花用凉水泡泡洗净,姜切片。
2、把五花肉切小块。
3、热锅煸出油,倒出多余的油,加八角、草果、白蔻、姜,翻炒。
4、加料酒、酱油、辣椒、盐,翻炒出香味。
5、加干菜花,加水冰糖一起大火烧开。
6、转小火加盖焖40分钟左右,加鸡精。
7、大火收汤汁尝味出锅。
一、干锅花菜
干锅花菜是以五花肉、花菜、青红椒为主料制作的菜肴。
制作步骤:
1、花菜洗净掰小块,青红椒切片,五花肉洗净切片,葱切段,姜切片,蒜切末
2、烧热锅,锅内放入足量的油,放入花菜略炸片刻,捞出
3、锅中留少许油,爆香葱姜蒜,放入五花肉翻炒
4、加入辣椒酱、生抽、醋、鸡粉翻炒,放入青红椒
5、加入花菜继续翻炒,倒入适量清水翻炒至收汁即可
二、油豆腐炒花菜
油豆腐炒花菜是以花菜、油豆腐为主制成的一种菜品。
制作步骤:
1、花菜洗净切块,姜切丝,葱切小段,油豆腐切块
2、烧热锅倒入油,姜丝爆香,放入花菜翻炒
3、加入油豆腐继续翻炒
4、倒入适量清水,加入盐、生抽、鸡粉继续翻炒至熟
5、最后撒上葱段翻炒片刻即可出锅
三、花菜炒腊肉
花菜炒腊肉以花菜、腊肉为主料制作而成,这是一道经典的家常菜。
制作步骤:
1、花菜洗净切块,腊肉洗净备用,小米椒切段,姜蒜葱分别切片、末和段
2、把花菜浸泡在盐水中,捞出沥干水分
3、锅中烧热水,放入腊肉大火烧煮15分钟,捞出过凉水沥干
4、烧热锅倒油,爆香葱姜蒜,放入小米椒炒香
5、加入腊肉翻炒,放入花菜大火翻炒
6、添加鸡粉、生抽、白糖炒匀
7、最后加入盐调味即可起锅
四、酱爆肉末花菜
酱爆肉末花菜主料为花菜和肉末,一起来看看它的做法吧。
制作步骤:
1、瘦肉洗净切末,葱切段,姜切末,蒜切片,花菜洗净切块
2、将肉末用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟,花菜在盐水里泡15分钟
3、炒锅烧热倒入食用油,葱姜蒜爆香,放入肉末翻炒至熟
4、加入花菜,开大火煸炒
5、放入盐、生抽、醋、糖继续翻炒
6、最后再撒入葱段即可出锅
酱爆肉末花菜不但口味独特,制作也很简单。如果想要节省时间,也可以先把花菜焯水,更入味。
五、茄汁花菜
茄汁花菜是以番茄、花菜为材料制作而成。
制作步骤:
1、番茄洗净备用,花菜洗净掰成块,葱切花,蒜切末
2、把番茄放入锅内,倒入水烧开将番茄煮熟,捞出
3、番茄去皮切碎
4、炒锅烧热加油,爆香蒜末葱花,放入切碎的番茄翻炒
5、倒入花菜继续翻炒,加入盐、鸡粉、白糖,倒入适量清水翻炒
6、最后用水淀粉勾芡即可出锅
茄汁花菜非常的美味,经常食用有益健康。
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