老冯大盘鸡的做法

鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。

准备原料:鸡一只，红辣皮一把以上，八角一个半，桂皮，草果1个，花椒10粒以上，土豆2至3个，青辣椒若干，糖，盐，葱姜蒜，老抽，最重要的啤酒一瓶。

鸡切成小块。

首先油多放些，土豆吸油

放糖，糖化开向上翻时候，放入鸡块

炒糖色，最好每块都变色，同时要将鸡肉的水分炒干，锅内只剩下油。

放葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果，花椒，红辣皮开炒，炒至辣皮变鲜红。

放盐，翻一翻，倒入一瓶啤酒。

如果鸡没有事先焯水那就盖锅盖多煮会，大概10分钟后，青辣椒土豆放入，盖锅盖大概5分钟后即可出锅。