炝炒包心菜的做法王刚

主料：

卷心菜1棵。

辅料：

蒜3瓣 ，干辣椒4个 ，花椒10粒， 白醋1勺 ，油2勺 ，盐1.5勺 ，糖少许。

步骤1

把卷心菜剥去老叶不用。

步骤2

干红辣椒提前洗净后泡清水，这样处理过的辣椒不容易炒糊。

步骤3

把卷心菜的叶子一叶叶地剥开，放清水里浸泡十分钟，清水里放一点点盐，浸泡好以后，再用清水洗净。

步骤4

用手顺着叶片的纹理撕开成块儿。

步骤5

辣椒捞出后沥干水分，剪成小段，去掉籽；蒜切片；备好花椒。

步骤6

热锅热油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。这个时候不必大火，不然香味出不来还容易糊掉。

步骤7

炒香后，转大火，放入撕好的卷心菜，翻炒，至每片叶子上裹上油汁。

步骤8

调入盐、白醋和少许白糖，翻炒至卷心菜断生即可

1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;

2. 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。

3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;

4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

5. 沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘

1、将包心菜撕成大块。

2、洗净，沥去水。

3、葱切碎粒。

4、蒜切碎粒。

5、炒锅烧热后倒入适量油，待油温升高。

6、放入葱、蒜、红尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。

7、大火，放入包心菜，翻炒。

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8、炒至菜变软后放入盐，翻炒。

9、放入生抽，翻炒。

10、放入蚝油，翻炒。

11、淋入水淀粉。

12、翻炒均匀后，盛出装盘。

材料

圆白菜，豆腐干，番茄，猪肉，葱姜

做法

1.圆白菜切片，肉切片，豆腐干切片，番茄切小块。锅内上热油，下入肉片煸炒一下至金黄色，

2.放入切好的豆腐干煸炒至表面膨胀，接着下入圆白菜炒几下，这点很重要，圆白菜要沥干水分，靠油和热使它变软，要有耐心。葱姜切末，圆白菜煸炒软后加番茄煸炒，最后放葱姜。

3.放盐，酱油，糖，味精，料酒，少量五香粉即可（

1、材料：包心菜500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。

2、将包心菜切成丝或块，加少许盐暴腌，姜、葱切末；青椒、红椒切丝；

3、将锅烧热，加油，投入葱、姜末煸透，再下青、红椒丝稍炒，随即将包心菜挤掉水，入锅略煸后加白酱油、糖、醋，继续煸烧至熟，放少许味精、麻油即可。

食材

圆白菜 适量 干辣椒 4个 蒜末 适量 白糖 适量

醋 适量 盐 适量 鸡精 适量

制作过程

1.圆白菜清洗干净，用刀切成菱形片。

2.炒锅放底油烧5成热，下蒜末干辣椒快速煸炒出香味。

3.接着放醋，放白糖，放一小勺盐，快速煸炒至菜变软，马上关火。

4.最后放点鸡精翻拌均匀，出锅

将包心菜对半剖开，挖去硬梗，用手撕成大片

2

放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用

3

蒜切末，辣椒切丝

4

锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香，最后加入蒜末一起略炒

5

转大火加入包心菜爆炒

6

依次调入3汤匙左右鲜贝露，少许糖翻炒至包心菜成熟

7

加入1汤匙醋

8

加鸡精拌匀即可