意大利香醋和黑醋区别

两者最大的区别是原材料。意大利黑醋是由葡萄酿制而成。纯正的意大利黑醋连酿制时使用的葡萄都有讲究。

葡萄必须的是在意大利Modena和Reggio Emilia这两个地区生长的，其他地域的葡萄，黑醋酿造师连瞧都不瞧一眼。

古法酿制黑醋是将洗净的白葡萄或红葡萄，熬煮至浓缩成一半的浆汁，放入木桶进行发酵。

陈酿黑醋需要使用的木桶要经过7次更换，还得是不同尺寸和材质。

意大利香醋和黑醋的区别在于：原料的不同，意大利香醋是由葡萄酿造而成。黑醋是由糯米，蚕豆之类的粮食酿造而成。