猪天梯的爆炒做法

食材：猪天梯250g、生姜、大蒜、线椒、大葱、干辣椒、花椒、食盐、料酒、白糖、生抽、香醋。

步骤：

1、清水浸泡后加入盐和白醋搓洗1分钟，然后再清水洗净。

2、锅内烧开水，加入料酒，白醋，下入猪天梯焯水1-2分钟。

3、焯水后的猪天梯捞出后温水冲洗干净，沥干水分备用。

4、大葱白切成小段，线椒切成小段。

5、大蒜切片，生姜切片，干辣椒切段，再准备少许干花椒。

6、起锅烧油，下入姜片，蒜片，干辣椒段，花椒爆出香味。

7、下入焯好水的猪天梯，开大火翻炒1分钟左右，顺锅边烹入料酒。

8、然后下入线椒段，葱白段，翻炒均匀，炒至断生。

9、下入生抽翻炒，然后加入适量食用盐，白糖调味，最后滴入香醋，准备出锅。

10、出锅装盘，鲜香麻辣的爆炒猪天梯就完成了。

材料：猪天梯 300克、青椒 1把、姜蒜 适量、蚝油 1大匙、生抽 1大匙、料酒 1大匙、盐 半茶匙、葱适量

?做法：

1、把猪天梯表面的一层膜撕掉，然后冲洗干净；

2、锅内放入适量水，倒入猪天梯，水开后再煮2分钟，直到猪天梯变卷曲；

3、煮好后捞起沥水，切成小块；

?4、青椒切成小段备用；

?5、锅内放入适量油，放入姜蒜和葱白炒香；

?6、倒入猪天梯翻炒1分钟左右；

?7、放入蚝油、生抽、盐和料酒翻炒均匀；

?8、最后放入青椒翻炒，直到青椒断生即可起锅装盘。

1，把猪天梯外膜撕掉，有时候没有外膜，就把猪天梯放入盆中，放入清水浸泡，接着放入2勺面粉，搓揉猪天梯，把黏液和血迹都揉搓干净。

2，揉搓2分钟后，放到流动清水中冲洗干净，然后放筛子上沥干水分备用。

3，把猪天梯切成小块。把生姜和大蒜洗干净，生姜切片，大蒜拍扁即可。

4，起锅倒油，油温升至6成热时，放入姜片和大蒜煸香，接着放入猪天梯爆炒。

5，开始调味，往锅中放入食盐、辣椒面、白酒、白糖、蚝油和辣椒面，翻炒均匀

6，翻炒至猪天梯卷起来，即可出锅。

首先将猪天梯清理干净，然后再将其用热水焯一下之后再切成自己所需要的块状物，然后切一些青椒，大蒜，辣椒备用，首先放入油，将猪天梯放入锅中进行爆炒，之后加入各种调料，最后放入线椒炒熟即可。

原料：

猪天梯肉300克、蒜薹节150克、野山椒节30克、小米椒节20克、五香卤水1锅、酱油、野山椒汁、色拉油各适量

制法：

1.把猪天梯治净，切成条后入五香卤水锅里卤熟，捞出。

2.炒锅放油烧热，下猪天梯条拉油后，倒出沥油。锅留底油，先下小米椒节、野山椒节炒香，再倒入蒜薹节和猪天梯条，加酱油、野山椒水调味，翻炒均匀装盘成菜。

1 具体如下：2 首先要准备好猪天梯肉，葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽等调料；3 将猪天梯肉用水焯水，去腥后沥干备用；4 锅中倒油，待油热后加入葱姜蒜和辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒出香味；5 加入猪天梯肉翻炒至变色，加入适量生抽和老抽提鲜；6 最后加入适量水，盖上锅盖焖煮片刻，收汁即可。
猪天梯肉质地鲜嫩，口感极佳，是炒菜的好材料。
在烹饪时要注意火候掌握，以免过火或太生。
此外，根据个人口味，还可以加入一些其他蔬菜或调料来丰富口感，例如洋葱、彩椒、耗油等。