肠粉粉的配比

配比：一斤米配800克水，米要用老米。

做法：

1、在做米浆前，米要清洗2遍再用水泡（盖过米就可以了），泡米时间最短三个小时，最长10个小时，根据当地天气为准。

2、泡好之后配相应比例的水来磨

3、磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀，再加100克小麦生粉。小麦生粉用150克温水（50度左右）来溶解。

4、倒入米浆里搅拌2分钟左右，加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀。

肠粉的配比是：粉条100克，肉馅50克，葱姜蒜各10克，花椒粉2克，盐2克，鸡精1克，料酒1克，香油1克，胡椒粉1克，香菜2克，芝麻油2克，香葱2克，花生油2克，醋2克，糖2克。