主料:
紫茄子600克,麻椒1个,大蒜2只,大葱3段。
辅料
生抽2勺,精盐1小勺,花椒粉1小勺,大豆色拉油1勺,淀粉1勺,
步骤1
准备食材
步骤2
麻椒切丝,切葱花,大蒜切片
步骤3
茄子削皮
步骤4
切成条
步骤5
电烤锅烧热放入茄条,温火煎制
步骤6
煎到两面金黄即可
步骤7
锅内加入大豆色拉油,花椒粉,生抽和精盐
步骤8
把茄条放入锅里,加冷水300ml
步骤9
温火烧9分钟
步骤10
把烧好的茄条打到盘子里
步骤11
锅内还有少许汤汁,加入麻椒丝,葱花和蒜片
步骤12
淀粉里加入适量冷水稀释,做成水淀粉
步骤13
加入水淀粉勾汁,烧开即可
步骤14
把烧好的料汁浇到茄条上,红烧茄子做好了
步骤step 1
准备所需材料,将茄子用盐搓洗干净,然后切成丁块,而小米辣和大蒜切碎即可;调配料汁,不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖,然后倒入半碗清水搅拌均匀,再倒入小半勺淀粉,再次搅拌均匀即可;
步骤step 2
往茄子里少量多次倒入淀粉,使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可;
步骤step 3
热锅热油,倒入茄子丁,油量不用太多,平时烧菜的份量即可;
步骤step 4
中大火不停煎至,一面变色后翻拌继续煎另一面,煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀;
步骤step 5
直至煎至茄子丁金黄,并表皮微煎即可;
步骤step6
紧接着倒入辣椒碎和蒜末,继续煸炒出香味;
步骤step 7
然后均匀倒入事先调配好的料汁,大火烧开,中小火收汁;
步骤step 8
煮至料汁差不多被收干时,倒入香葱碎,翻拌均匀即可出锅;
好吃又下饭
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