腐竹木耳炒肉的做法王刚

食材:

腐竹200克、五花肉200克、油一勺、盐一撮、葱末适量、木耳适量

1

黑木耳提早泡软

2

腐竹条提前一天泡水

3

五花肉炒熟

4

倒入腐竹，黑木耳翻炒后下点清水盖锅焖煮几分钟

5

下盐后撒上葱花即可出炉啦

1/13 准备泡发的腐竹木耳和青椒胡萝卜

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2/13 木耳去蒂用手撕成小块

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3/13 青椒切块，胡萝卜切片

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4/13 里脊肉切片，放入碗中加入盐，料酒，淀粉抓匀腌制十分钟

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5/13 在准备葱姜蒜，葱切段，姜蒜切碎

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6/13 锅中放入适量的水烧开，放入腐竹木耳焯水

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7/13 焯好后捞出控水

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8/13 锅中热油，放入葱姜蒜炒香

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9/13 把腌制的里脊肉放入翻炒

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10/13 肉炒到七八分时放入青椒胡萝卜翻炒

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11/13 青椒胡萝卜段生放入腐竹木耳翻炒

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12/13 加入盐，生抽，十三香，鸡精翻炒均匀，并放入淀粉水勾芡

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13/13 出锅装盘即可

1、腐竹100克、木耳100克、蒜头3颗、油1勺、盐1勺、酱油1勺、醋半勺、鸡精半勺。

2、方法：腐竹和木耳都需要泡发一段时间，泡发好后腐竹切成条状备用，木耳切好备用。锅里热油，加入蒜末爆香。等锅里飘出香味后，先把腐竹放进去翻炒一会。

3、腐竹炒得差不多火候了，再加入木耳翻炒。最后加入盐，鸡精，酱油，醋调味，用一个小碗制作一些水淀粉加入锅中，后面大火收汁即可。

食材清单

腐竹 250克

木耳 100克

通脊50克

青椒 50克

红椒 10克

葱 10克

姜 10克

蒜10克

盐10克

味精 3克

白糖 3克

料酒 15克

香油5克

老抽5克

鸡粉3克

胡椒粉 3克

淀粉 10克

烹饪步骤 共12步

1

水发腐竹斜刀切成菱形段。

2

木耳去根撕成薄片。

3

通脊切片。

4

取一只干净的碗，把肉片放入其中。用盐5克，抓均上劲，加料酒拌匀，加淀粉拌匀，腌制10分钟。

5

青椒红椒切成三角片。

6

葱切沫，姜切丝，蒜切片。

7

锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入腐竹木耳，焯透倒入漏勺控水备用。

8

锅中下油10克，大火烧至五六成热下腌好的肉片炒熟。

9

然后放入老抽上色，加葱姜蒜。

10

同时放入腐竹、木耳、青红椒爆香，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉。

11

放少许清水，大火翻炒。

12

然后用淀粉勾芡，大火翻炒出锅，淋香油装盘。