潮汕咸菜五花肉做法

平白无奇的潮汕咸菜，在潮汕人眼里是个宝，虽很难当上主角，却永远是举足轻重的配菜，有些菜没有它就做不了，比如咸菜猪肚汤、五花肉炒咸菜。小时候我妈经常炒这道菜，猪肉用的是五花肉，也一定用五花肉来炒更好吃。咸菜和五花肉中的肥肉完美结合，五花肉吃起来一点也不腻，咸菜也有了五花肉的香味，相得益彰。

用料

五花肉

500g

潮汕咸菜

250g

步骤 1

五花肉切片，切得均匀薄一些

步骤 2

咸菜提前浸泡10分钟左右，可减少咸味，切丝备用

步骤 3

平底锅热后，放入五花肉，小火煎去掉一些肥肉，这样吃起来不会太油腻，肉更香更好吃

步骤 4

小火煎5~7分钟左右，五花肉表面带一点点焦焦的，有漂亮的肥瘦比

步骤 5

此时加入咸菜，再翻炒7分钟，一道非常快手的潮汕家常菜就完成了

步骤 6

炒出来还是小时候的味道，味道超赞，一下子可以吃掉两碗白米饭

小贴士

如果家里有正在长身体的萌宝，可以给孩子炒这道菜，五花肉贼香，一点也不怕肥，咸菜也很下饭。有了这道菜，小孩能多吃2碗饭，以前我妈就是这么煮给我们吃的。

五花肉 300g 、 姜片 适量 、 酸菜 适量 、 冰糖 适量

烹饪步骤

步骤1/7

这是家里腌制的酸菜，在外面买不到的

步骤2/7

五花肉洗干净

步骤3/7

酸菜洗干净用水浸泡半小时

步骤4/7

五花肉切块，切厚点

步骤5/7

放入锅中加水刚好寖满酸菜

步骤6/7

加冰糖开大火煮滚后，开慢火慢炖（喜欢吃甜的可以多放点糖）

最后一步

40分钟后出锅，每次吃这酸菜都可以吃几碗饭