香煎血肠
1:米血肠切片,辣椒和青蒜切片备用
2:锅中倒油下米肠煎至微焦
3:盛出可直接吃,也可以放锅中辣椒和蒜翻炒下入米肠炒放入盐,鸡精,生抽翻炒出锅即可
蒸血肠
猪血肠,葱姜蒜,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,生抽,香油
1:血肠稍微切厚ー点,均匀摆入盘中
2:葱姜蒜切沫放入碗中,加入生抽料酒,鸡精,盐胡椒粉搅拌均匀淋在血肠上
3:锅中烧水,水开上锅蒸3分钟出锅,淋上香油即可
干煸血肠
猪血肠,青椒,紫圆葱,葱蒜,烧烤料
1:猪血肠切片,青椒和葱蒜切好备用
2:锅中倒油,下入血肠煎至两面金黄盛出备用
3:锅中倒油放入葱蒜爆香,下入青椒,洋葱翻遍均匀放入血肠倒入烧烤料翻遍均匀出锅即可
一、蒸血肠
材料:猪血肠,姜,蒜末,香菜,酱油,盐,花椒面,鸡精,料酒,胡椒粉。
做法:
1、猪血肠简单的冲洗干净,用快刀切厚一点的片码在盘子里;切姜蒜末。
2、取一个碗,里面放入酱油、少许盐、花椒面、鸡精和料酒和胡椒粉调匀。
3、烧开水后,把盘子放入笼屉上,把调好的汁浇在血肠上,大火蒸三分钟。
4、取出后撒香菜末、淋上少许香油即可。
二、蒜蓉血肠
材料:血肠200克,蒜适量,料酒适量,醋适量,盐适量,鸡精适量。
做法:
1、血肠切片;准备好蒜蓉。
2、锅中放油,煎下血肠,煎至变色。
3、倒料酒和蒜蓉,翻炒出香味。
4、然后倒点醋,放盐和鸡精即可。
三、酸菜五花肉炖血肠
材料:大骨棒一只,五花肉一块,血肠一根,过滤水适量,料酒,胡椒粉,花椒粉,大料,葱段,姜片,盐,蒜泥,酱油,芝麻油。
做法:
1、大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净。
2、血肠冷水浸泡上;酸菜切丝备用,用滤水壶过滤好水。
3、将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水,撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净。
4、高压锅注入过滤水,放入大骨棒和五花肉, 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片和大料,先不加压大火烧开,然后转中火煮10分钟。
5、将五花肉捞出来,大骨棒加压继续煮20分钟。
6、将骨头汤倒入炖锅,放进切好的酸菜丝,切成片的五花肉也放进去和切成小段的血肠,炖半小时至1小时,加盐调味即可。
7、大蒜切成末,加酱油,再加点芝麻油混合成蘸料
配方
原料畜血25公斤、猪颊肉40公斤,猪五花肉25公斤,畜皮(牛或猪皮)10公斤。
辅料(每1公斤上述原料添加量) 食盐22克、胡椒2.4克、多香果0.6克、洋葱5克,其它调味料适量。
制作方法
工艺
煮制作材料
主料:猪血1000克
辅料:猪小肠300克调料:盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法
1.把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;
2.白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;
3.过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;
4.灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;
5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。
1、材料:猪血 1000克,猪小肠 300克,猪香脂油50克,盐3勺,葱姜适量,花椒粉2勺,胡椒粉2勺,五香粉2勺,老汤500克,油适量。
2、新鲜的猪血,如果结块一定要滑开,加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀,最好加一些猪的香脂油,切成细碎加入味道很香,大约加入猪血的二分之一老汤,老汤必须慢慢的加,一边加一边搅匀,一边用白色的碗舀起猪血看,稠度粘碗为宜。
3、猪小肠反复清洗干净,取一根猪小肠,端头用线绳或麻绳扎紧。
4、取一个“漏斗”,塞进小肠的另一头,用手挤出空气,用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段,用绳扎一个扣儿,形成一段一段的或者直接剪断,直至灌完。
5、煮肉的锅会上酸菜,酸菜锅里煮血肠,开锅小火煮7-10分钟,用细细的针扎一下试试看是否有血出来,没有既为煮好了。
6、锅中捞出血肠,切片装盘即可,嫩嫩的血肠蘸蒜酱吃太美味了。
先煮大棒骨,开了以后小火再煮一小时,猪的明肠加点碱揉搓,再冲洗几遍。
葱切葱花,大骨头上的肉撕下来切碎,放入盆中,加葱花,盐,花椒,一勺豆油,加入猪血搅匀,把肠头系上,用漏斗套到肠子上,把猪血往里灌,锅中烧水,水开倒一碗凉水,下入灌好的血肠,小火煮,再次水开关火焖,五六分钟后可以拿出来吃了
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