材料:
棒棒鱼 500克
青椒1个
红椒5个
花椒1把
香菜3棵
豆瓣酱1勺
姜1块
大蒜1头
料酒1勺
老抽1勺
蚝油1勺
五香粉5g
盐1勺
鸡精5g
黑醋1勺
步骤:
1、先把鱼身上的鱼鳞用刀刮干净,然后洗干净沥干水分。
2、沥干水分的鱼撒少许盐腌制15分钟。
3、青红椒切小块,姜大蒜切碎,香菜切末。
4、锅中入多一点的油烧开后放棒棒鱼下去煎至两边金黄色,煎好的鱼先装盘备用。
5、锅中入油烧开放花椒,姜,大蒜,豆瓣酱爆香,然后把鱼倒进去,放两大勺老抽,料酒一勺,蚝油一勺,五香粉少许,翻炒两分钟再放一大碗清水煮开之后放入青红椒,转中小火慢慢煮20分钟。
6、鱼煮到汁快干的时候放鸡精和黑醋,撒上香菜末就可以装盘开吃了。
主料:棒棒鱼2条、适量儿菜
辅料:糟辣椒、豆瓣酱、蒜末、姜末、青花椒、白糖、胡椒粉、葱姜料酒、葱段、鸡精、生抽、盐各适量
制作过程
第一步:锅里倒入适量食用油,一勺白糖,中火把白糖炒化
第二步:倒入糟辣椒、豆瓣酱、蒜姜末、花椒后翻炒出香味
第三步:加入适量生抽、胡椒粉,再倒入凉白开待煮沸
第四步:汤汁煮沸后放入事先备好的儿菜,大火煮
第五步:待儿菜煮至半熟后把之前腌制好的棒棒鱼段放进去,煮沸后改中小火
第六步:大概煮个七八分钟后放入鸡精、葱段,即可出锅。
主料:棒棒鱼250克
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,十三香适量,食用油适量,酱油适量,料酒适量
做法:
1、将棒棒鱼解冻,收拾干净,放入酱油,葱段,姜末,十三香,料酒,腌制两个小时。
2、锅内放入适量的油,待油热放入棒棒鱼,不要急于翻个,等锅内的水犒干再翻面。
3、待鱼都煎至金黄色,出锅装盘即可。
用料:棒棒鱼 2500g 色拉油 70g
蒜苗 三根 生姜 一块 蒜瓣 5块
花椒 20g 干辣椒 15个 料酒 酱油 盐
豆瓣酱 胡椒粉 醋
步骤 1
将棒棒鱼去鳞、腮、尾以及内脏,用约30克食盐腌制一小时后,放置晾干水分。
步骤 2
将50克色拉油烧热,放入棒棒鱼,中火煎至双面焦黄,可根据个人口味加入适量盐。
步骤 3
佐料则是将蒜苗切成段状,姜切片,蒜瓣拍碎,花椒洗净,干辣椒洗净切丝。
步骤 4
鱼烧好盛盘后,放油,放入20g豆瓣酱炒熟,再加入蒜瓣、姜。辣椒、花椒等。接着加入煎好的鱼,适量的酱油、料酒、醋,撒上少许胡椒粉。最后加入500g水,没过鱼身,大火炖煮。
步骤 5
烧去2/3的水分,大约15分钟,起锅前加入蒜苗。
主料:棒棒鱼2条、豆瓣适量、泡姜1个、蒜适量、花椒适量、美人椒适量、泡辣椒适量、豆瓣适量、黄葱两根、白糖适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量
1. 大蒜洗好备用。
2. 棒棒鱼洗好,切块,备用。
3. 黄葱切段备用。
4. 泡辣椒和大蒜切颗粒状,泡姜切丝,备用。
5. 美人椒切颗粒状备用。
6. 锅烧辣后倒入油,待油烧辣后放入豆瓣,豆瓣炒香后(可以适当加点白糖)倒入泡辣椒、泡姜、大蒜和花椒。
7. 大概炒2分钟,倒入美人椒,放两个葱段,炒香后倒入清水。
8. 大概煮3分钟倒入葱段,倒入料酒、酱油和盐。大概煮5分钟,把佐料煮香。
9. 倒入棒棒鱼。
10. 大概煮5分钟,可以用筷子尝一下,看看盐味和鱼熟了没有。可以适当加点鸡精
1.椒盐棒棒鱼:
a.准备食材:棒棒鱼一条,盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、鸡精、淀粉、植物油。
b.把棒棒鱼洗净,把葱姜蒜切碎,把棒棒鱼放入搅拌碗中,加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、鸡精、淀粉,把棒棒鱼抓匀腌制30分钟。
c.热锅,倒入植物油,把腌制好的棒棒鱼放入锅中,煎至两面金黄,撒上香菜即可。
将鱼处理干净后切块,加入料酒,葱段,盐腌15分钟,油锅烧热后放入周君记香水鱼调料和大蒜翻炒至有香味,放入洗干净的鱼块翻炒,加水中火煮10分钟,放入事先切好的葱段,觉得不够咸可以再加盐,翻炒至葱段熟了就可以出锅了
一、双椒棒棒鱼的做法步骤
1、棒棒鱼2条。
2、洗、破后剁成坨。
3、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗,泡姜20克、泡海椒20克切颗。
4、1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热,調小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香;
5、放入鱼坨,加水淹至鱼身,中火烧煮;
6、待汤汁吐油时,放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精,倒入青、红椒和葱颗,淋2茶匙料酒,大火翻转均匀;
7、汁水待尽时起锅即可。
space
棒棒鱼的做法大全,你也是这样操作的吗?
二、金粟棒棒鱼饼
材料
主料:鱼胶3两,甜玉米适量(剁碎),红萝卜8小根
做法
1、红萝卜先用水灼熟,约3分钟,沥干(不要煮太久,易烂)
2、玉米碎加入鱼胶中,放入适当的调味,用筷子顺着一个方向搅拌至起胶
3、红萝卜上半段沾上少许生粉,用鱼胶裹住,略压扁,再沾上适量生粉
4、慢火两边煎至金黄熟透即可,食时可蘸点酸甜酱汁伴吃
space
棒棒鱼的做法大全,你也是这样操作的吗?
三、干炸棒鱼
材料
棒鱼200克。调料香油1/2大匙,精盐1/3小勺,味粉1/2小勺,胡椒粉1小勺,淀粉适量。
做法
1、将棒鱼开膛,去除内脏,洗涤整理干净,在鱼身两侧剞“斜直刀纹”加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味,用竹签从嘴部穿入备用。
2、油锅上火至六成热,将腌制好的棒鱼,两面沾一层干淀粉,放入油中炸透,见呈金黄色时,捞出装盘即可。
炸好的棒鱼撒上孜然、辣椒粉、精盐、味精调成的味粉,则称为干炸孜然棒鱼。
欢迎分享,转载请注明来源:艾迪网
评论列表(0条)