用料
黄蒜苗适量?
五花肉适量?
植物油适量?
盐适量?
料酒1勺?
酱油少许?
生粉少许?
鸡精少许?
红尖椒2个?
做法
1/8蒜苗择除老梗,洗净,切小段;红尖椒洗净切成圈
2/8五花肉洗净切成薄片,加入适量盐、料酒、酱油、生粉抓匀
3/8热锅倒油,下肉片翻炒,待肉片断生后盛出
4/8锅底留油,下蒜苗和辣椒翻炒均匀
5/8加入适量盐、清水稍煮
6/8倒入肉片
7/8翻炒至汤汁收干,加少许鸡精调味即可
主料:蒜黄300g、鸡蛋3个
调料:花生油15ml、盐2g
黄蒜苗炒鸡蛋做法:
1.先用刀把蒜黄根部切掉一小段,然后掐掉不太好的叶子,放入清水中清洗干净后捞出控干水分,放到案板上切成小段备用。再把3个鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合,蛋液表面有一层细碎泡沫。
2.将炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热,倒入花生油转大火烧至油热,将搅打好的鸡蛋液倒入锅中,待蛋液膨胀凝固定型后用筷子划散,然后迅速盛出备用,这样炒出来的鸡蛋会比较嫩。
3.锅里重新倒入花生油,烧至油热后下入切好的蒜黄段,旺火将蒜黄炒软炒至断生,待蒜黄颜色稍微变化有点发蔫后,放入盐调味。
4.加入之前炒好的鸡蛋,翻炒几下让鸡蛋和蒜黄混合入味,即可出锅装盘,一道简单快手又美味的蒜黄炒鸡蛋就做好了。
1、蒜苗洗净切成段,五花肉洗净用水煮8成熟(煮肉的时候可以放一个拍破的姜、大葱节和料酒,这样去腥味)肉捞出凉冷,汤可以煮菜。
2、五花肉切薄片,热锅里先用老姜抹一下,这样煎肉时就不易爆油了。再倒点油,等油热了就把肉放进翻炒(用中火)。
3、肉出油了稍微卷时,就放豆瓣少许、老抽少许、豆鼓少许、白糖少许一起翻炒片刻,炒香了,就放蒜苗一起炒,蒜苗变色就可以了。
4、起锅时放点鸡精装盘即可。
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