红烧茄子的家常做法油炸

食材准备：茄子两根，大蒜两头，小米辣四个，少许的白糖，适量的食盐，一勺蚝油，两勺生抽。

茄子切成滚刀块加食盐腌制十分钟，腌出多余的水分挤干，加入两勺淀粉，抓拌均匀。

大蒜切成蒜蓉，小米辣切成片，加入白糖，食盐，蚝油，生抽，搅拌均匀制成调料汁。

起锅烧油，油热后放茄子翻炒，把茄子炒软炒至变色，再把调好的料汁全部倒进来，继续翻炒，汤汁烧至浓稠即可

茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

将腌过的茄块用力挤干水份。

锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成