主料:八爪鱼4只辅料:干红辣椒5克,葱、姜、蒜、香菜适量,花椒、八角、香叶适量,豆瓣酱、甜面酱、适量,油、盐、酱油、醋、蚝油、料酒适量。做法:
1、首先处理食材,去除内脏和墨汁,准备好配料。
2、起锅烧油,油热放入葱姜蒜,干红辣椒,花椒,八角,香叶爆香。
3、炒香后,放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。
4、直接放入处理好的八爪鱼。
5、翻炒均匀后,倒入适量清水。
6、开锅后,放入盐,酱油,醋,料酒,蚝油翻匀。
7、中火炒大概五六分钟左右,八爪鱼即可熟透,根据个人口味可以再接着炒几分钟。
8、收汁后放入香菜,炒匀即可出锅。
主料:八爪鱼500g
辅料:干辣椒2勺、蒜瓣6块、姜块适量、生抽2勺、料酒2勺、黑胡椒两茶匙、葱段适量、植物油2勺、泡椒3勺、花椒1勺
步骤
1.八爪鱼洗干净控干水分备用
2.锅内倒适量水投入除八爪鱼外所有辅料煮开
3.煮开后投入八爪鱼
4.大火烧开转中火焖五分钟
5.最后撒上葱段即可
准备材料八爪鱼:500g、五花肉:400g、食盐:适量、葱:适量、姜:适量、蒜:适量、八角:适量、花椒:适量、料酒:适量、调和油:适量。
1、八爪鱼先用水浸泡,挤掉眼睛和牙,反复揉搓洗净吸盘里的沙子。
2、洗净后,从爪与头部中间断开备用。
3、五花肉洗净切块。用清水浸泡半小时。
4、锅内烧开水,加1勺料酒,葱,姜段,将五花肉焯烫10分钟,后捞出。
5、放入八爪鱼焯烫两分钟,至爪卷曲变红后捞出。
6、锅内放少许油,放入五花肉,煸至肉焦,控出多余的油,爆炒香葱姜蒜,花椒、八角,白糖、生抽与五花肉一同翻炒片刻。
7、将所有食材移至高压锅内,加开水使其刚刚没过食材,炖至汤汁粘稠即可。
大的八带,因为肚子不容易熟,一起冷水下锅,爪容易煮老,一般先煮八爪鱼肚子,在煮爪。
欢迎分享,转载请注明来源:艾迪网
评论列表(0条)