猪肉白菜炖粉条最正宗的做法

食材:

猪肉 200克、白菜 500克、粉条 50克、葱姜 适量、生抽 10克、醋 3克、油 10克、盐 10克、蚝油3克

1

首先处理食材，冻猪肉切成合适块状；白菜切成细条；粉条洗净；葱姜切好备用。

2

起锅烧油，油热放入冻猪肉煸炒。炒冻猪肉要保证热锅热油，猪肉下锅以后让其外表快速熟透，锁住猪肉内部的水分，才能保证猪肉鲜嫩不老。

3

炒至猪肉变色，放生抽，醋翻炒。

4

放入白菜，不要翻炒，倒入适量清水，把白菜拨到一边，露出汤汁，把粉条放在汤汁里。

5

中火炖炒十分钟，食材就都可以熟透，放入适量盐和蚝油调味，即可出锅食用

所需食材

主料：五花带皮猪肉500克，粉条，100克，大白菜叶250克，香菜10克。

辅料：食油，酱油，绍酒，白糖，精盐，味精，花椒，大料，桂皮，葱段，姜块。

制作方法

1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。

2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

1. 五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块

2. 大白菜洗净切块

3. 土豆粉条提前用温水泡软

4. 五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用

5. 锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开

6. 烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒

7. 烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白

8. 加入酱油盐、白糖调味

9. 捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉

10. 放入粉条子炖5分钟

11. 加入切好的白菜炖3分钟

12. 放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅

主料：大白菜适量、粉条适量、猪肉适量、蒜末适量

辅料：味极鲜酱油适量、老酒适量、干辣椒适量

1、大白菜洗净，切段

2、花肉切片

3、烧壶热水、泡开粉条。这时候用剪刀把粉条剪剪。（我没有完全泡软、热水冲泡也就三四分钟，泡的太软一会炖的时间就不易太久这样不容易入味，剪的时候不要剪太短剪一下就行）。

4、泡好的粉条过凉水冲冲，少抹点油上去防止结团。或者要下锅前再用水一冲就松开了。

5、热锅起油放入切好的花肉煸出油。（喜欢吃辣的可以这时候放些干辣椒更好吃，家有小P孩不喜欢吃辣，所以我都是到粉条快收汁了把他的单独盛一些出来才放的干辣椒进去）

6、加入适量老酒、味极鲜酱油炒香花肉

7、加入大白菜翻炒

8、白菜翻炒裹上酱汁再放入粉条，这时候再适当的加些味极鲜酱油调调味。放入蒜末。倒入半碗清水和粉条一水平线。大火炖开转中火。

9、炖至粉条收汁加点盐和鸡精。

10、撒点葱花。出锅

1/8准备所需材料都切好备用

2/8红薯粉泡发好备用。

3/8锅里油烧热放入猪肉煸炒出油

4/8放入葱姜蒜苗爆香

5/8放入白菜翻炒几下

6/8放入红薯粉快速翻炒几下，红薯粉容易粘锅

7/8放入一碗开水进去或者高汤开始炖煮粉条，汤汁收干的差不多时候放入生抽老抽五香粉盐就可以出锅了。

8/8要趁热吃，凉了粉条就陀在一起了。